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杀活鱼
活鱼为何不能现杀现吃
活鱼杀
了冷冻还可以吃吗
答:
其实不然!这是一种错误的做法哦。
活鱼
现杀现吃不仅没有好处,还会影响到我们的健康,这是为什么呢?活鱼为何不能现杀现吃新鲜活鱼刚刚宰杀后,会处于一个僵硬阶段。此时鱼体内的能量代谢仍在进行,会发生一系列生物化学变化。在这个阶段,鱼肉中会产生少量的乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖与生长。
求问宰杀
活鱼
后如何洗涤?
答:
一般人们都能顺利地除去鱼的苦胆,问题不大。现在人们多是请卖鱼人帮助宰杀
活鱼
,他们不一定收拾得很干净,拿回来后的彻底清洗很重要,以免成菜后有很大的腥味。鱼鳃一定要彻底地抠除全部鳃片,避免成菜后鱼头夹沙,难吃。颔鳞即鱼下巴到肚档连接处的鳞。这部分的鳞因为要保护鱼的心脏,所以牢固地紧贴...
活鱼杀
了后肚子里都是血水怎么回事,这样的鱼能吃吗?
答:
活鱼
杀死后,肚子里的血液很可能会流出来,这是正常的现象。这是因为在鱼死亡时,身体内的血液无法维持循环,会聚集在某些部位,其中包括肚子。因此,如果您购买的鱼是新鲜的,它们通常都会有肚子里的血水,这并不影响鱼的食用安全。但是,如果鱼已经死亡很长时间,肚子里的血液会分解成腐败物质,鱼肉会...
活鱼杀
后应在多长时间吃?
答:
你好!刚杀的鱼立即就吃是不科学的!新鲜的
活鱼
宰杀后2-6个小时后再吃最好!很多人以为,活鱼宰杀后马上就吃是最合适的。其实恰恰相反,活鱼鲜吃并不科学。鱼在宰杀后,虽然呼吸停止了,但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化,通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段,它...
在杀鱼的时候怎样使鱼快速死亡???
答:
一、杀鱼怎样使鱼快速死亡 杀鱼的速度是影响肉质的重要因素。杀鱼过程中(挣扎致死),鱼会因应激反应产生很多人体不需要的代谢产物,杀鱼的速度越快,应激反应越弱。所以,鱼最好立即杀死,用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部),放出血液让鱼痛快地死去,这样能减少不必要代谢产物的产生,并除去血液...
活鱼
为何不能现杀现吃
答:
活鱼
为何不能现杀现吃 新鲜活鱼刚刚宰杀后,会处于一个僵硬阶段。此时鱼体内的能量代谢仍在进行,会发生一系列生物化学变化。在这个阶段,鱼肉中会产生少量的乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖与生长。此时的鱼肉还呈弱酸性,肉质也发硬,鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要...
在杀鱼的时候怎样使鱼快速死亡???
答:
杀鱼的速度是影响肉质的重要因素。杀鱼过程中(挣扎致死),鱼会因应激反应产生很多人体不需要的代谢产物,杀鱼的速度越快,应激反应越弱。所以,鱼最好立即杀死,用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部),放出血液让鱼痛快地死去,这样能减少不必要代谢产物的产生,并除去血液中的腥味成分,而不是把...
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