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放发酵粉还用放碱吗
蒸馒头面里放了老面肥头又放了
酵母
,请问蒸的时候
放碱吗
答:
用老面发酵,
要加碱
粉中和酸度。做法:原材料:老面肥20g、面粉500g 老面肥定义:老面就是前一次做的面食(含
发酵粉
) 留下来的面 。做法:1.发酵:将面肥与面粉和成面团,放置四小时以上,当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了 2。加碱面中和:加适量碱中和(碱加入少许水,以便更好的揉进面团)...
一斤面粉
要放
多少
碱
?
答:
因而平时蒸馒头的情况下一定要把握这一方法。space 一斤面粉放多少碱 和面粉
要放碱吗
?一切正常状况下500g小麦面粉,需水量约为225g上下。醒面兑碱的问题,最先需看是用哪些的酵母菌发的面,倘若用
酵母粉
发面,发后后的面糊不是需要
加
食用碱的;倘若用老面(或发面)做酵母菌发的面,则在发后后视面糊...
酵母
和小
苏打
可以同时
放吗
做馒头?
答:
在蒸馒头的时候,
酵母
和小
苏打
可以同时放。苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠和小麦粉中的酸性物质中和后会生成酸式盐,可以作为膨松剂放在食物中使用,所以,小苏打是可以用来发面的。酵母的主要作用是发面,发面之后面团中还含有不少的酸性物质,这个时候就可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道,
加
了酵母和...
如何用
发酵粉
蒸馒头
答:
如何用
发酵粉
蒸馒头 1. 准备原料:面粉、发酵粉、白糖、水、
碱面
、青红丝。2. 将发酵粉加入面粉和水中,揉成面团,放置在盆中发酵。发酵时间根据室内温度和发酵粉的量来调整。3. 取出发酵好的面团,加入碱面和白糖(根据口味添加),揉透揉匀后,搓成长条,揪成剂子,摆放在蒸笼上,剂子口朝上,...
老
酵母
馍馍怎么
放碱
合适?
答:
不过妈妈到现在都喜欢用老面
发酵
蒸馒头,因为蒸出来的馒头麦香味浓郁,吃起来特别的香。二、老
酵母
馍馍怎么
放碱
合适1、像我妈妈她们蒸馒头都是通过看、闻、尝来判断
碱放
的合不合适,首先就是看,把面团切开,里面气孔均匀,像芝麻大小一样的气孔,就是碱放的可以,如果里面气孔小还少,而且面团发黄,...
碳酸氢钠可以和
酵母
一起混合
发酵
做馒头吗
答:
可以。馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。蒸馒头
碱放
多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。蒸馒头的面一定
要
揉均匀,放入适量
发酵粉
,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸...
蒸馒头面发的有点时间过了是多发
碱还是
少放?
答:
在做馒头的时候,一般是
需要
放入碱面去中和面团的酸性的,这样做出来的馒头才更加的好吃,那么在做馒头的时候,一般是什么时候
放碱面
呢?做馒头什么时候放碱最好 一般在面发好之后再放碱面。碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来
发酵
面团的,发酵面团一般用
酵母
或者泡打粉即可,所以一般碱面的...
发面一般发多久?要不
要放碱
呢?
答:
28度左右,大概1个小时,面团可以完成发酵。判断发酵是否完成的标准:面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。发面用的发酵剂有三种:小
苏打
、面肥(老面)和干
酵母粉
。它们的工作原理都差...
在发面时,除了
酵母粉
,
还需要放
什么调料呢?有必要加食用
碱吗
?
答:
馒头是发食品,好多人和我一样,觉得只需
加
了
发酵粉
就可发后,这么想就错。馒头要想又大又软,醒面是重要的一步,我向妈妈求教了方式,她告诉我,除开发酵粉,
还需要
多多3样,馒头就可十分绵软,像个白胖子,美味可口,下边把方式分享给大家。发酵粉倒进小盘子中,添加白砂糖、白米醋、食用纯碱,...
泡打粉和食用
碱
可以一起用吗
答:
3. 在传统的面
发酵
过程中,食用
碱
用于中和多余的酸性,这一过程称为揣碱。食用碱的用量
需要
适当,过多或过少都会影响面团的发酵。过多会导致开花且面食颜色变黄,过少则面团会发酸。4. 使用市售活性
酵母
发面时,通常不需要用食用碱中和。在熬制玉米粥时,适量加入食用碱可以增加粥的粘稠度。经常喝...
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