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揉面的七个步骤
面粉发酵具体
步骤
视频时间 01:02
发
面的
时候,为什么要
揉面
排气
答:
我们在蒸馒头、蒸包子的时候,都涉及到发面的问题。通过发面的过程,可以让面团蓬松,更有口感,这样蒸出来的馒头或者包子才会更好吃。在发面的过程中,需要两次
揉面的过程
。具体来说,是以下两次揉面操作:1,发酵之前揉一次面。和好面以后,要揉一次面。这次揉面的目的,是为了让加入的酵母与面粉充分...
烤出松软的面包 烤箱温度是多少 烤多长时间
答:
面包的松软程度与面团的发酵有关,与烤箱的温度和烤面包的时间没有多大的关系。如果面团发酵的比较好,那么在烤面包时烤箱的温度控制在160-220度之间,烘烤时间在20-35分钟之间即可,这样烤出的面包就会特别松软。
面包为什么做出来发粘?
答:
1、把所有原料除黄油外放入面包桶,启动和面程序。2、程序结束后放入黄油,继续
揉
制。3、揉至能拉出粗膜,即扩展阶段。4、保鲜膜覆盖,进行一次发酵。5、发酵至原来体积的两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。6、取出面团,挤压排气后平均分成大小相等的面剂子,团成圆形。7、依次留出...
最快的发面方法是什么?
答:
发面
步骤
如下:1,取适量白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。2,一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。3,手
揉面
成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。4,盖上盖,放温暖处发酵。5,发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大...
怎样用老面发面
步骤
窍门
答:
6.面团要揉光滑:面粉与酵母、清水拌匀后,要充分
揉面
,尽量让面粉与清水充分结合。7.保证适宜的温度和湿度是成功的关键:发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。8.第二次发酵:将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,...
牛奶小餐包
答:
步骤
:1、面粉、糖粉、盐、酵母,搅拌均匀;2、打入鸡蛋、加入牛奶,用筷子搅拌成絮状;3、厨师机慢速搅打5分钟,加入软化的黄油中高速3分钟;4、盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大;5、
揉面
排气,分成20个圆的小剂子;6、预热烤箱50度关闭,进行第二次发酵;7、表面刷上蛋黄液,撒上白芝麻;8、预热烤箱,165度25分钟。 抢...
榴莲肉能蒸着吃吗
答:
步骤七
:拌匀的榴莲馅 放冰箱保存 步骤八:发酵好的面团取出,发酵好的面团有很多网眼,
揉
实排气。步骤九:揉实的面团揉成长条形。步骤十:切对等分量,一个小面团就是一个包子的量,取一小面团,按扁摊开。步骤十一:放适量榴莲馅,折边包起来 步骤十二:包子放在蒸架上 静置15分钟 等待二次发酵,...
老面和酵母一起怎么用
答:
制作
步骤
:1、这是发酵好的老面,有许多小孔。2、将酵母、面粉和发酵好的老面一起放进面包桶,开启和面功能。3、这是面包机和好的面团,十分光滑。4、盖上盖子,室温发酵2个小时。5、发酵好的面团。6、取出继续
揉面
排气。这个
过程
要揉久一点。7、揉好的面团平均分成十个小面包,继续揉圆,垫上油纸...
长治烩
面的
做法?
答:
步骤七
;将
揉
好的面团搓成粗条,分成剂型,将每个剂型卷成厚度约1cm的长方形面片,在面片上涂抹色拉油,盖上保鲜膜,醒发20分钟。 准备配料时,将粉丝浸泡在水中。香菜洗净,切段,黄花菜、黑木耳泡软,黑木耳撕成小花,海带浸泡,洗净,切丝,鹌鹑蛋煮熟,去皮,最后羊肉切片。 步骤八;最后煮面条,将煮好的羊肉汤放入锅中,...
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