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抻面剂的副作用
拉面
里加什么呢了?
答:
(一)拉面的制作 1.拉面制作的工艺流程 和面→饧面→加
拉面剂
折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面 2.操作要点 (1)和面 和面的水应根据季节确定水温,夏季水温要低,约10度左右,春秋季18度左右,冬季25度左右。只有在特定水温下,面粉中所含蛋白质才不发生变形,生成较多的面筋网络;则淀粉也不...
五香酥饼怎么做外酥里嫩
答:
摘要:千层香酥饼是一种著名小吃,千层香酥饼的外面是一层面皮,而咬开之后你会发现居然有数十层,吃起来暄软油润,却不腻口,味道十分香。那么酥饼怎么做外酥里嫩?千层香酥饼的做法技巧有哪些?首先面团醒发时间要充足,其次擀油酥面时要用力均匀,炸制酥饼时油温不宜过高,火力不宜过大。千层香...
面疙瘩如何有筋道
答:
食材准备 全麦面粉1/2杯、盐水少许(可不加)。制作步骤 1.面粉放入碗中,用筷子慢慢搓成一粒粒很细小的面疙瘩。面疙瘩 2.锅里放5杯水烧开后,将面疙瘩放入煮开,转小火煮8分钟,关火、待温过滤,取汤汁即可。3.也可将小白菜放汤汁里,取汁食用。注意事项 这道料理适合5个半月的小宝宝,但...
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