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怎样算出成率
木耳涨发率
怎么算
?
答:
3.热水泡木耳:15—20分钟 若是碰到非常着急做菜的时候,但又没有提前泡发木耳,很多人会采取热水泡发木耳的方法,这种方法一般只需15—20分钟左右即可泡发,但热水泡出的木耳涨发率低,而且口感绵软不脆爽。木耳营养价值:1. 黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光...
知道净重
怎么算
毛重
答:
问题五:已知
出成率
,净重,
如何算
毛重 净重是里面东西的重量,毛重是里面东西加上容器的重量,一般毛重是直接撑出来的。公式:净重+皮重=毛重 问题六:毛重 净重
怎么算
净重(Net Weight)是指商品本身的重量,按照国际惯例,如合同中对重量的计算没有其他规定,则应以净重计量。有的商品需经包装后才能...
...材料成本差异率为负值,那么在编制会计分录时,
怎么
写?
答:
是负值证明是节约差异。节约差异在材料成本差异的贷方。结转分录 :借:材料成本差异 贷:生产成本等科目
钻石加工工艺流程
答:
3)熟悉市场行情,能在市场需求、
出成率
、风险程度、卖价、资金周转速度等诸多关系整体效益的因素之间权衡利弊,找出平衡点,做出最佳方案。 设计人员常备的工具有:电子秤、卡尺量规、10倍放大镜(最好能有台式放大镜)、
计算
器、钻石灯、钻石原石筛、偏光镜、显微镜、纸包、标线笔和油性墨水等。设计的步骤如下。 1.原...
做大锅菜
怎么样
,好吃吗?
答:
少用叶菜,
出成率
低 叶菜类食材一定要少用,因为它加热以后不出数。打个比方,100斤叶菜原料,经过焯水、炒制后,可能最后最多也就剩下40斤左右,出成率太低,容易提升成本,不宜采用。我们可以多选用根菜、茎菜、花菜、果菜类的原料,比如土豆、冬瓜、西兰花、茄子这些出成率比较高的菜品,出成率高就意味着成本降低...
总厨年度工作计划
答:
1、食品成本管理:在原材料上涨将近25%(如五花肉由原来的9元上涨到现在的17元,上涨了47%)的情况下,严把原材料的进货价、质量关,严格控制中厨房的原料
出成率
、进货量使之达到高出成低存货低损耗,标准化菜品出品的用量、边角料的(跨档口)充分利用、完善原材料的保存制度,减少原料浪费,使得中厨房上半年度食品总毛利...
餐饮上台率
怎么算
?
答:
根据不同季节调整各季节时蔬类配料占比。如:冬季,菠菜,价格高而且
出成率
低,如果继续使用该种蔬菜作为配料,当月毛利肯定吃紧。但是,牛心菜,冬季原料2.4元每公斤,且出成率高,如果将配料菠菜更换成牛心菜,总物料成本降低。毛利升高 5.验收控制 控制原料的源头就是对所来原料的验收环节,新鲜的...
如何
控制菜品出品成本
答:
以上的因素有助于
计算
每道菜的成本。便利材料的成本比自己来做要高,但是当你考虑到劳动、必要的设备、成份的存货、更加复杂的采购和贮藏等,就会发现采用便利材料是可以节约成本的。餐饮企业购入活鱼、家禽或家畜,经初步加工、出肉、取料、去骨、剥膘之后,各种原料的价值会有很大差别,食品
出成率
就是...
餐饮业毛利率和净利润
怎么计算
?
答:
实收490万,原材料成本150万,退菜金额1万元。则厨房综合毛利率计算方法是:厨房综合毛利率=(500万-20万-150万+1万)/(500万-20万+1万)=331万/481万=68.81%。通过这种核算方法计算出的厨房综合毛利率,从理论上讲,应与通过标准菜谱与原材料价格、原料
出成率计算出
的理论毛利率趋于一致。
多
出率怎么计算
答:
衡量工业原料云母加工的生产技术指标,通常用
出成率
和工效来表示。其中,出成率(yield of primary product)是指加工合格的工业原料云母重量与所用生料云母重量之比。 扩展资料: 出成率是矿物原料经过初加工后,成品与原料的质量或体积的百分比。它是某些非金属矿产质量评价和储量
计算
的一项重要参数。 例...
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