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开熟浆用生浆和水的比例
肠粉的做法和配料图
视频时间 00:38
正宗的拉肠粉的做法和配料?
答:
准备材料:粘米粉与淀粉4:1、清水300克、鸡蛋两个、猪肉150克、盐少量、生姜1小块、大蒜4、5瓣、油适量、酱油4勺 制作步骤:1、先来调粉
浆
。粉与清水
的比例
为1:1.5。今天用了200克粉,300克水。调好的粉浆放一边静置备用。2、猪肉剁成末,加少量盐、姜末,少量清水混合均匀。3、大蒜拍破(...
自己做的马蹄糕一点都不爽滑,这是错在了哪里?
答:
⑵马蹄粉
和水的比例
一般在1:4到1:5.5左右,可以做一次再按照自己口感的需求调节,水的比例越多口感越软嫩,反之越Q弹,但明显低于1:4可能就会变得有点偏硬。⑶冲生
熟浆
的步骤不可少,但是新手操作切记要熟浆关火之后才冲倒
生浆
进去,不然会彻底煮成一锅熟面糊糊的。⑷新鲜马蹄要切碎成粒,但不...
怎样做马蹄糕
答:
直至碟子装满为止。9.最后一层要蒸10分钟左右,确保整体完全蒸熟。10.放凉后脱模切块即可食用。小贴士 1、开马蹄粉浆的秘诀是
生浆
(冷马蹄粉浆)
与熟浆
(热糖水)
比例
约为1:1.2。2、每层蒸约5分钟左右,变透明即可。3、最后一层加入后,整体需要蒸10分钟,长时间一些,确保整体定型。
卷粉的米浆制作方法?
答:
沸水 500毫升,生粉50克。将大米粉用清水调制成粉
浆
待用;将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈...
怎么样做生
熟浆
才不沉底
水浆
胡化
答:
小火加热,不停搅拌。粘米粉,水和白砂糖混合均匀,小火加热,不停搅拌,直到里面出现结团的现象。也可以放进微波炉叮一叮,每半分钟拿出来,直到里面出现结团的现象,此步骤比传统方法制作生
熟浆
更加简单。这个时候粉
浆的
状态是半生半熟,结团的就是糊化了的淀粉团。为了保证粉浆细滑需要过筛两次。
石磨米
浆水和
米
的比例
步骤最好详细一点 我自己磨得米浆做出来的肠粉...
答:
米浆的调制是肠粉口感好吃与否的关键 以下米
浆配比
分量,粉/
水比例
大约 1/2.6左右 (以下是重量比例)粘米粉=4 马蹄粉=1 生粉=1.5 澄面=0.5 水=18 盐少许/生油少许 粘米粉先加油盐搅拌再加水搅匀成
生浆
马蹄粉/生粉/澄面 先少许凉水调匀然后加热水调匀成
熟浆
(熟浆所用凉水,热水都是总
用
...
做肠粉米
和水的比例
是多少
视频时间 00:21
制作肠粉的配方
答:
把粘米粉和玉米淀粉一起倒入大碗,加大概100毫升的水,搅拌均匀备用。用平底锅放适量花生油,油热后把剁好的香葱煲炒香。然后放适量生抽,再放少许水煮开。煮好的调味料用小碗盛出备用。用一个大点的铁盘子摸上少许花生油,以免粘盘。把已经调好的粉
浆
倒入盘子,隔水蒸两分钟左右。然后再下一个...
熟浆
工艺豆制品的缺点
答:
主要是因为
生浆
工艺法中在温度较低时营养物质的转移速度较慢,需要经过多次的清洗豆渣,才能够将大豆中的营养物质提取出来,而
熟浆
工艺的提取温度较高,比较容易将营养物质提取出来。另外生浆工艺的离心分离方法的豆渣含水率一般在80%以上,而熟浆工艺的挤压分离可以使豆渣水分的含水率低于70%。我们在...
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