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广东白腊肉的腌制方法
连州
白腊肉的做法
答:
制作
步骤
:1、准备好腌肉调料,花椒和盐,白酒倒进喷壶,生姜切末 2、盐、花椒用小火炒至盐变色微黄,闻到花椒麻香即可 3、选肉以靠近前腿腹前部,分层比例是最佳,是上选的五花肉,肥瘦均匀,肉质松软不柴 4、用刀刮干净肉皮,用白酒喷洒在每个肉上,用手抓匀,静置20分钟,将炒好的花椒盐均匀...
广式
白腊肉怎么腌制方法
答:
制作
腊肉步骤
:五花肉5000克细盐200克白糖150克生抽40克老抽20克鸡粉10克料酒180克 (没有料酒就用高度白酒浸泡香料、3天后过滤出烧酒来
腌制
五花肉)纯白酒腌制的五花肉口感完全不同呢。
正宗
广东腊肉腌制方法
是什么?
答:
1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水分
2、倒入高度白酒 3、加入白糖 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动 5、准备好生抽,老抽和盐 6、加入步骤5的材料 7、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 8、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒...
广东腊肉怎么腌制方法
窍门
答:
1、把五花肉切长条状,挖一个窟窿,窟窿用来穿绳子滴!2、用温开水烫一下五花肉(图1和图2)。3、沥干水分(图3)。4、撒上盐,在五花肉面上抹匀(图4)。5、倒入白酒,拌匀(图5)。6、倒入生抽,拌匀(图6)。7、加入老抽,拌匀(图7)。8、最后加入砂糖,拌匀(图8)。9、把五花肉
腌制
8-10个小时...
广东腊肉的腌制方法
答:
可老抽加一点上色。1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。2.放一盘中用以上调料拌匀 3.
腌
一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。4.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。
广东腊肉怎么腌制
全过程
答:
广东腊肉怎么腌制
全过程如下:主料:五花肉。辅料:盐、生抽、白砂糖、头曲酒。工具:麻绳、盆。1、五花肉洗净,滤干水,先用100克盐拌匀腌3小时。2、将用盐腌好的花肉穿上麻绳,分次把花肉放进90℃的热水(俗称虾眼水)里稍为烫下,翻动几下即可捞起(烫时要继续加温),烫到表皮稍稍转色即可。...
广东腊肉做法如何腌制
答:
广东腊肉做法
具体如下:1、食材明细:五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。2、五花肉不用清洗,用刀把猪皮刮干净,然后在肉条的一头拴好绳圈,之所以不清洗,是因为肉如果有水分在第二步就不好吸收盐分了,按第三步清洗一次就行,别急。在五花肉上放少量盐,抓数下,尽量让整条五花肉都沾上,要一条...
广东腊肉腌制方法
及配料
答:
5克 (烹制
方法
) 1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,
腌
七天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。 2.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。 (工艺关键) 1.将干的
腊肉
...
风吹
白腊肉的做法步骤
图,风吹
白腊肉怎么
做
答:
1、准备材料,花椒和盐,白酒,姜末切,如图所示。2、起锅,加入盐,辣椒用小火炒,盐色淡黄,闻辣椒可以。3、肉被选在靠近前腿腹部前部的位置。分层比例是最好的。是精选的猪肉,肥瘦,肉软而不柴。4、把肉分成两磅多一点,把排骨拿出来,在
肉的
末端打一个小洞,这样肉就可以穿过去了。5、...
广东腊肉怎么腌制方法
答:
腌制
:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定西方拌料。拌料时应先将
腊肉
坯放在盛器内,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀,倒入缸内,用手拌匀,并每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条...
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