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干腊肉用盐放在坛子里不坏
腌
腊肉的
制作方法及用料
答:
1、五花肉切成2-3厘米宽的长条,用高度白酒杀菌。2、锅
中放盐
、花椒、八角、桂皮、香叶,小火炒至盐微黄,关火冷却。盆中加生抽、老抽、味极鲜、白糖,搅匀后涂肉上。3、盐冷却后涂在肉上,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-4天。4、腌制过程中每天翻动一次,腌好后用开水烫洗,表面喷白酒,晒至
风干
且不硬即可。 抢首...
腌
腊肉
时,用酒腌制是大错,怎样做腊肉才能咸香入味,腊味十足呢?_百度...
答:
3.掌握好肉盐比例。
腊肉用盐
的比例特别重要,多了腊肉过咸,少了,腊肉容易变质。合理的比例大概就是1斤肉、25克盐就刚刚好。在抹盐的时候,一定不要放过任何一个边边角角,这样的腊肉才能滋味咸香纯正,久存
不坏
。4.用竹签在肉皮上扎些孔。为了缩短腊制的时间,方便入味,先用竹签在猪皮上多扎...
晒干的腊肉
怎么保存
答:
晒干的腊肉
可以用白酒刷在腊肉上,
放到罐子里
进行保存。首先我们要把需要保存的腊肉,给它切小块一些,这样平时在取出来食用的时候,就会特别方便,不用一整块、一整块的,把腊肉切块以后,接着我们要准备一个小碗,以及一个干净的刷子,然后往里面加入适量的高度白酒,在对白酒进行选的时候,酒精度数一定...
腌
腊肉用
食用盐还是腌制盐
答:
如果要腌制腊肉,应该考虑当地的气候条件。可以在低于 10 摄氏度时开始。这里是平均温度。最高温度不能超过十度。对于腊肉来说,虽然已经
风干
了,但还是尽快食用为好。但如果腌制很多,短时间内吃不下,千万不要把
腊肉放在
常温下。保持在低温,大约四度,所以这个时候把它放在冰箱里是必要的。在这种情况...
腌
腊肉
有窍门,想腊肉味道好存的久,有什么窍门呢?
答:
并把植物油煮熟晾凉后放入酒
坛子里
,油的用量能够浸入香肠
腊肉
才可以,最终密封性好坛口就行了。肉的方法可以储存一年的时间。通过烟薰的香肠腊肉本身就具有极强的防腐蚀水平,随意怎么保存都是没有问题的,特别是用柏树枝熏烤的香肠腊肉,三伏天放在荫凉自然通风也是不会坏掉的。
正宗
腊肉
腌制方法和配料
答:
根据我平时的做饭经验推荐
腊肉的
腌制方法和配料:一、材料:主料:猪肋条肉(五花肉)2500克。调料:盐75克,花椒13克,生抽45克,老抽15克,白砂糖15克,高度白酒15克。二、制作步骤:1、五花肉切适当长度,吸干水分,加盐揉搓均匀,腌制1小时。2、混合除白酒外的调料,加热至微冒烟后放凉,再加入白酒拌匀。3、将五花肉放入保...
腊肉
怎么储存
答:
湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则,就必须放在冰箱的保温层,并将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、
腊肉
存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,但也应宜早食用。
腊肉
要
用盐
腌几天再拿出来晒,另外腌过之后怎么有水跑出来,是要密封吗...
答:
腊肉腌制好了之后就可以直接挂出去晾晒了,一般挂放在通风且可晒到阳光的地方即可。一般晒制3天左右,晒制腊肉表面出油并且腊肉质地开始发干发硬即可。注意在晾晒过程中,一到晚上湿气重时以及下雨时就要将腊肉收起来,以免腊肉沾水发霉。并且晾晒好之后
的腊肉
也建议要放入冰箱中保存。腌肉之前要不要清洗...
怎么做
腊肉
热天不长虫,腌的时候
放盐
还是香料呢?
答:
时间短了肉
的里面盐
味没进去。第三就是冷烟慢熏,这个是腊肉制作出来后,从外观到口感,到储存最关键的一步。还有一种是不用烟熏
的腊肉
,就是
风干的
,和用烟熏的腊肉口感上有很大差别。不过随着时代在进步,现在的腊肉一般熏好之后就放入冰箱冷藏了,再也不用怕虫咬腐烂变质了。
腌
腊肉
抹
盐
后要不要密封
答:
抹上
盐
后,用保鲜膜将锅包好,压上重物,将锅放在干燥、阴凉、通风的地方,防止猪肉发出异味。每天把猪肉上下翻动,腌制一周即可。将腌制好的
腊肉放入
清水中清洗。在肉上钻一个小洞,系上绳子挂在室外,直到腊肉变干。腊肉可以怎么吃 1. 水煮腊肉 水煮腊肉是最简单的烹调方法,最能体现
腊肉的
原汁...
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