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常见的腌制方法
如何
腌制
咸菜
答:
腌
胡椒 食材:辣椒2000克。调料:盐600克,25度卤水1200克。制作
方法
:(1)新鲜辣椒洗净,用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净,然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒,最后注入盐水,在上面压上石头,让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子,第三天拿出来放在滤水盆里,控制...
常见的
腌渍保藏
方法
有哪些?分别说明他们的保藏原理
答:
盐腌渍法 盐腌渍法是将高浓度盐渗入食品的组织内,提高食品组织外的渗透压,将组织内水分降低,用此方法抑制或破坏细菌体内酶活性,抑制细菌生长。此种
方法常用
于鱼、肉、虾、蛋和蔬菜。如咸鱼、咸肉、咸鸭蛋、海米、
腌
雪里蕻、芥菜头等,盐腌渍的浓度必须在15%以上才可抑制细菌生长。糖腌渍法 糖腌渍...
怎么淹泡菜
答:
泡菜
的腌制方法
如下:1、先准备一个洗干净的包菜,把包菜撕好,清洗干净,然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜,也一起清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐,用手翻拌均匀,搅匀后放在...
泡菜
的腌制方法
答:
泡菜
的腌制方法
如下:1、先准备一个洗干净的包菜,把包菜撕好,清洗干净,然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜,也一起清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐,用手翻拌均匀,搅匀后放在...
怎样
腌
咸菜
答:
腌
咸菜的正确
方法
如下:用料:圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的...
如何
腌制
泡菜
答:
泡菜
的腌制方法
如下:1、先准备一个洗干净的包菜,把包菜撕好,清洗干净,然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜,也一起清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐,用手翻拌均匀,搅匀后放在...
怎么
腌
咸菜最好?
答:
腌
胡椒 食材:辣椒2000克。调料:盐600克,25度卤水1200克。制作
方法
:(1)新鲜辣椒洗净,用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净,然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒,最后注入盐水,在上面压上石头,让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子,第三天拿出来放在滤水盆里,控制...
糖醋泡菜
的腌制方法
是什么?
答:
请输入你的答主料:紫圆白菜(紫甘兰)、圆白菜 辅料:胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱 调料:白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒
做法
:1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净,切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块,芹菜摘去叶洗净切成寸段;2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一...
各种肉类
腌制
配方大全
答:
肉类的腌制,不但可以去腥,还能提升肉类的鲜味。然鹅,看似简单的操作,其实技巧和讲究还是很多的。今天就为大家分享15款
常见
原料
的腌制窍门
,掌握了它们,让你做出来的菜鲜香嫩滑,口感更好。01.鸡肉腌制法:鸡肉(400克)腌料:料酒1大勺,老抽1大勺,盐1/4小勺,胡椒粉少许,水2大勺。02.猪肉...
正宗泡白菜
的腌制方法
答:
用料 圆白菜 1颗 辣椒 200克 姜 120克 蒜头 100克 1细盐(
腌
白菜) 适量 2细盐(辣椒酱) 40克 味精 15克 糖 60克
做法步骤
1、*禁忌注意:用来制作盛放食材的工具都必须要无油状态 2、先将买回来的白菜不用洗直接切成两半备用 3、把每一片菜叶都均匀的抹上一层细盐 4、抹完后,放阴凉处...
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