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常见的腌制方法
传统的四川泡菜制作
方法
、重点是什么?哪些原料必不可少?
答:
(1)
常用
泡菜原料:红皮的小萝卜、胡萝卜、豇豆,青菜(餐厅里作水煮鱼的那种,最好晾1-2天,蔫了再泡),辣椒、大白菜等.注意:(1).黄瓜、大白菜最好即泡即吃,不然会引起坛子里生花。(2).蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),凉干水份.(3).放入培养好的泡菜原汁坛内,蔬菜必须...
腌制
洋姜
的方法
,十斤洋姜放多少盐。
答:
10斤洋姜需要用6两盐。具体
做法
如下:需要提前准备好的材料包括:洋姜 10斤、生抽 适量、米醋 适量、白糖 适量、盐 6两、水 适量、八角 适量、小干辣椒 适量。1、洋姜刷洗干净。2、切薄片。3、放入盐拌匀,
腌
1个小时。4、冲洗一遍,挤干水份。5、锅中放入水,生抽,米醋,糖,八角,干辣椒,...
怎样做
腌
白萝卜好吃?
答:
白萝卜是一种常见蔬菜,也是大家冬季餐桌上最
常见的
一种食物,白萝卜是根茎类蔬菜,相对于其他叶类菜,在农药残留方面令人更放心。白萝卜生食熟食均可,其味略带辛辣味。今天给大家介绍一种腌白萝卜的
方法
,好吃又简单。 腌白萝卜好吃又酸甜
的腌法
如下: 主料:白萝卜1根、小米辣6个、生姜20克、大蒜6瓣。 辅料:冷开水...
腌
咸菜的
方法
。
答:
腌
咸菜的正确
方法
如下:用料:圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的...
怎麼
腌
酸菜
答:
酸菜腌制虽然很简单,但在腌制过程中稍不注意就容易泛白生花,致使溃烂。大多数蔬菜均能腌制成酸菜,
常见的
有辣椒、豆角、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、大蒜籽、蕌头、藕、青菜、包菜、芽白、空心菜梗、小竹笋、莴笋等。酸菜
的腌制方法
并非千篇一律,不同食材腌制时间和方法均有不同。一、水泡酸菜 水泡酸菜顾...
四川酸菜
的腌制方法
答:
材料:水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜 1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。2、朝天椒摘去叶子。3、泡菜坛中加入净化水,盐,花椒,仔姜,辣椒,洋姜,最后放入水芥菜。压一压,上面洒入一层盐,浇上一些白酒。4、盖上盖子,瓶口封水杜绝空气。5、一个月之后,取出可即食,也可炒肉末,炖菜...
大白菜酸菜
的腌制方法
?
答:
大白菜酸菜
的腌制方法
所需食材:大白菜1颗、泡菜盐(小半碗如图)。1、白菜去掉外表干枯的叶子,用刀将根部切掉,将白菜对半切开,继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是,白菜不要用生水冲洗(用凉白开),沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。2、白菜切成八等份后,找一个大小合适,干净无水...
家常的小腌菜有哪些?
答:
第四步:煮好的料汁,晾凉,倒入辣椒中,
腌制
一个晚上,就可以吃了 以上分享了3道家常小腌菜
的做法
,需要注意的是,腌制的时候,放在阴凉的地方,可以放在冰箱冷藏,料汁加水的话,需要加凉开水,或者把料汁放锅里煮一下,家庭食用的话,不建议一次性腌太多,可以随吃随做。 家常的小腌菜让我马上想到的就是潮州人的萝卜...
糖醋蒜怎样
腌制
?
答:
④复
腌
。将装满咸坯的坛子启封,倒尽坛内残存的咸卤,过磅标重,按配比加入配料复腌。
方法
是把水烧开,加入米醋一并煮沸,然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液,冷却后灌入坛内,以淹没大蒜头为宜。最后,用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口(也可用薄膜封口),过10~15天即为成品,可以食用或包装出售。
腊猪蹄
的腌制步骤
答:
准备材料:猪蹄、高度白酒、盐、袖子树枝。1、首先用清水把猪蹄清洗干净,然后沥干水分备用。2、把洗干净的猪蹄放到桌面上,然后用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄,让整个猪蹄涂满白酒。3、然后撒上足量的盐,再用手把盐揉进猪蹄里面,猪蹄的每个部位都要揉均匀。4、最后用盐把猪蹄盖起来
腌制
一会。5、把...
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