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小笼包子皮的做法与窍门
小笼包的面皮
怎么做的
答:
灌汤
小笼包面皮做法
如下:第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。第2步、倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。第3步、活成絮状。第4步、继续加温水。第5步、反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。第6步、盖上湿布,进行殇面。第7步、殇面10分钟后,继续...
小笼包的皮
怎么做才松软?
答:
面团揉好后,放一旁发酵60分钟,包成包子后再发醒10分钟,这样
小笼包的皮
会松软。
做法
如下:准备材料:猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许。1、首先把准备好的面粉,水,酵母,糖和盐放一起。2、反复搓揉,揉...
小笼包面皮
怎么做才会松软
答:
3.将作法2取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。5.将作法4面团杆成扁圆
面皮
,中央以叉子叉出洞圆。6.将红高达起司切成正方长条状,排放在作法5面皮边缘,将面皮由外侧...
怎样做
小笼包
才会皮软软的
答:
使
小笼包皮
软软的小
技巧
1、发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。2、温水发酵 融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。3、面团不要过干 和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团...
小笼包子面皮
怎么做才松软
答:
松软
小笼包面皮的做法
:1、自发粉,40度左右的温水 2、擀面杖,面板,和面用的盆 做法:将自发粉盛在盆里(量的多少可自定),将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀,千万不可和得太稀,用手用力揉10分钟左右后放到盆里,和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面...
包子皮的
配方
答:
包子皮做法
配方 1、把小麦面粉放到盆中。2、酵母菌、白砂糖放到温开水中融化(这一全过程需要五分钟)。留意温度不必太高,摸着温乎就可以了,不然会杀掉酵母,酵母菌就没有特异性了。3、把2倒进1中,立刻用筷子拌和成小面糊状,再用力搓成不沾手的面糊。假如依照小麦面粉:水=2:1的占比来揉面,...
小笼包的皮
儿怎么做,蒸出来后才发白?
答:
11、包的手法太复杂,说不清楚,您看着 师傅的手型自个儿体会吧 12、
诀窍
:撮到一块儿就成。关起门自家吃的,就别讲样了,呵呵 13、包好后的
小笼包子
是这个样子滴.五、蒸 14、水开后,上锅蒸13~15分钟,包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼,放下去象菊花。热气散了以后,
包子皮
会变硬,...
小笼包皮的
发酵方法
答:
小笼包
及皮的发酵方法
做法
如下:做法:1.取一大盘装入面粉,用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。2.用手把面揉成光滑团,这个步骤非常重要,面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀
包子皮的
时候才能将皮子擀得很薄,不能用面包机...
小笼包的做法和
配方
答:
15.再剁成肉泥 16.肉加葱姜粉,生抽,盐,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收 17.加入肉皮冻搅拌好备用 18.
包子
擀皮少许,一定要薄是关键。冷水和面 19.包入肉馅 20.包成包子形状 21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。,装入铺好硅油纸的蒸笼中,水开后,8分钟。即可 ...
小笼包
如何发面
答:
三种方法: 1.用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。 2.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口。 3.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软。 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~...
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