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家里自酿糯米酒
做
米酒
温度低怎么补救
答:
可以长时间发酵。发酵后的酒精度取决于两个因素:1、大米的出糖率,越高可转化成的酒精量就越大。2、酵母对酒精的耐受程度,酒精度过高会引起酵母死亡,发酵也就停止了。
自酿米酒
一般可达到10度左右,与这两个因素都有关系。所以酒的度数低的原因可以做如下简单判断:如果还有甜味,说明发酵不完全;如果...
米酒
做的有点酸不太甜是怎么回事?
答:
8. 发酵好的米酒应酒体清爽透明,口感清甜醇厚,放置几天后酒香更浓郁。9. 甜酒,又称江米酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少。10. 糯米酒在某些菜肴制作中作为重要调味料,其色淡红,故又称“红酒”,加入沸水后又称“水酒”。11.
自酿糯米酒
味道醇香,适量...
米酒
变酸了怎么办?
答:
米酒
变酸了有可能是制作步骤有些不正确,造成发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处,这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中,如果蒸的
糯米
还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外,如果盛放米酒的罐子密封不严实,也会造成米酒发酸。在做...
贵州苗家
糯米酒
有哪些品鉴方法?
答:
贵州苗家
糯米酒
,又称为“苗酒”,是贵州苗族人民传统的
自酿米酒
。它以其独特的酿造工艺和风味,成为了苗族文化的重要组成部分。品鉴苗家糯米酒,不仅可以品味到酒的美味,还可以深入了解苗族的传统文化。以下是品鉴贵州苗家糯米酒的一些建议:了解酿酒原料:苗家糯米酒的主要原料是当地的优质糯米,辅以红曲、...
甜酒不甜还可以补救吗
答:
它经常被用作重要的调味品。甜酒的色泽淡红,因此有时也被称为“红酒”,而由于在制作过程中通常会加入沸水,它也被称作“水酒”。这种由农家
自酿
的
糯米酒
口感醇和、香甜,且刺激性较低;适量饮用能够舒筋活络,增强体质。在农村,尤其是在节日或招待客人时,这种酒是不可或缺的。酿酒后剩下的糟粕,...
自酿糯米酒
喝起来的口感如何,是酸酸的还是甜甜的,还是辣辣的,还是其...
答:
这个不一定呀,要看制作过程是如何控制的?你是不是自己做了
糯米酒
,但是怕做的不好,不能喝,所以想问问,做出来的味道呀?其实这个是不一定的,如果在制作过程中有杂菌污染,可能味道就会怪怪的,而且和发酵时间,温度有关。
酒曲的做法
答:
做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、
在家里
什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、
米酒
要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。 步骤: 1、将
糯米
蒸熟成米饭(不...
自酿糯米酒
第五天有微微酸苦正常吗?
答:
我认为
自酿糯米酒
第五天有微微酸苦是正常的。发酵1~2天糖化为主,酵母在繁殖产生少量的乙醇。第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步变味成酸苦。发酵5~7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味没有了自然苦味突出。
为什么
自酿
葡酒的味道与
糯米酒
差不多?
答:
葡萄酒完全发酵后,酒味浓烈,不会与
米酒
的味道一样的。虽然发酵后都是十几度酒精度,但风格差异很大,口感是不同的。如果没有充分发酵,里面的残糖过多,甜味过重,酒液也是难以清澈透明的,储存过程也很容易浑浊变质的。
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