酱的做法答:普通沙茶酱制法: 先将500克蒜蓉与500克洋葱油煎至香味透出,加入生抽、白糖及250克野山椒坯,适量的桂皮、茴香煮沸半小时,再加入200克经油炸至香脆的花生仁,及200克虾米,炒匀出锅后,碾磨成糊酱状即成。 福建沙茶酱的制法: 一、原料: 花生仁1000克,比目鱼干175克,虾米150克,芝麻酱160克,大蒜头175克,香葱...
湘菜中最著名的15道菜答:酱板鸭好吃,可是制作却不简单,先要把鸭子处理干净,再用重物把鸭子压平,然后放入盆中用姜、葱、干辣椒、玫瑰露酒等腌制起来,腌制好了再放入烤箱烤到表皮酥黄,然后又要放入卤水中把鸭子卤熟,然后晾晒起来,再把卤鸭子汤汁取一些收浓,刷在鸭子表面,吃的时候把酱板鸭蒸热就可以吃了。 13、宁乡口味蛇 除了广东,再...
怎样做豆腐?答:制法:活蟹蒸熟一斩二,用牙签拆下蟹肉蟹黄,豆腐改刀成长宽各2cm的正方块;豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用,空锅加清油烧热加入蟹肉蟹黄煸炒一下,喷料酒和葱姜汁,加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开,再烧一会儿,勾芡,淋葱油即成。 三鲜豆腐 原料:内脂豆腐,午餐肉,香菇,木耳。 调料:精盐,味精,胡椒粉,高汤,湿淀粉...