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安琪酵母发面需要放食用碱吗
苏打与
酵母
的区别,可以相互取代使用吗
答:
小苏打的化学名称是:碳酸氢钠,是一种
食用碱
。加小苏打的作用就是中和酸,让
面团
不发酸。但是,由于不好控制量,小苏打往往会破坏掉面粉的营养、改变面粉的色泽,导致面团变得发黄、并且使味道有些苦。因此,最好的办法就是不用老面
发面
,而是采用较纯的
酵母
菌来发面。不需要用
加碱
的方法来调酸。纯...
安琪
可以一次发酵
答:
可以先用温水把酵母活化后,
加
在面粉里和面,把
面团
和匀之后,搓成一个个包子或馒头的胚型,醒发40-60分钟,观察面团的体积增大一倍,就可以直接将胚型上笼蒸制15-20分钟就行了。
安琪酵母
2021-03-26 酵母的用法与用量_如何用泡打粉
发面
_
食用碱
是食用小苏打吗 海韦力 2022-11-03 安琪店
发酵粉
旗舰...
最快
发面需要
多长时间
答:
一、回答如下:40分钟左右就能发。二、下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助.1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.3、在和面盆中放入适量
酵母
粉,用手搅拌均匀.4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面...
蒸的馒头发黄发硬是怎么回事?
答:
引起馒头发黄的原因可能是因为小苏打或者
食用碱
用量过多,要适当减少用量;还有就是当地水质的偏碱性,在蒸锅水中加入少许白醋,中和一下水的碱性,白醋在高温下会挥发,使馒头的颜色更加白亮。馒头发硬,很大一部分原因是醒面和二次醒面这两个环节上出了问题,第一次醒面以
面团
体积膨胀到2倍大为宜;...
面粉里
放碱面
有什么作用
视频时间 00:53
安琪酵母
有几种包装,有什么区别
答:
为什么红色包装的
安琪酵母
与黄色包装的安琪酵母做出来的包子不一样? —— 首先看你选的面粉是不是全麦的,全麦的面粉颜色较深.第二一个就是,是不是放了
食用碱
?放多了食用碱和泡打粉是可能变黄的. 要是馒头只是有些黄,还是发起来了的话,并不影响食用,在蒸锅水里加半杯食醋,再把馒头回笼蒸个10...
小苏打可以用什么代替
答:
2、若和的面量不大,
碱面要
适量少一些,一般蒸20-30个馒头所需的碱面量约为10—20克,但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。若
发面
时面较稀,也可把碱面直接放到发的面中。小苏打可以用盐代替吗 不能。人工盐由干燥硫酸钠(44%)、碳酸氢钠(36%)、氯化钠(18...
安琪酵母
可以做油条吗
答:
1、在适量面粉里加适量盐、适量白糖、适量玉米油,用筷子慢慢搅拌均匀。2、将水放入微波炉叮25秒钟至微温,加入适量
酵母
溶解2~3分钟。3、一边向适量面粉里加适量水一边快速搅拌成面絮状,加入适量鸡蛋,用拳头快速将面压均匀。4、将
面团
揉成长条,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一晚上。5、早上将面团从冰箱...
面肥做馒头如何更松软
答:
使用高筋面粉会把馒头蒸得又白又松软。发酵面时
一定要
发到时间,剂子口一定要朝上,(北方人一般不会把
面团
再揉成馒头状,这是剂子口要朝下,日常
食用
的一般都是白面馒头,因此一般不会加别的东西,只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“...
我用
安琪酵母
粉和炮打粉做的包子不白是什么原因
答:
可能是面粉久了,面粉久了做出来的包子会有点黄!用一个小容器装一些白醋,和包子一起蒸,会白一些!
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