中国八大菜系的详细介绍答:江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。 概括起来,江苏菜有如下几个特点:一是选料严谨,制作精细,因材施艺,按时治肴;二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法,且精于泥煨、叉烤;三是口味清鲜,咸甜得宜,浓而不腻,淡而不薄;四是注重调汤,保持原汁。其中南京刀工细腻,火工纯熟,菜肴滋味醇,兼有...
中国有哪些特色菜?答:二、浙江菜的特点1、选料刻求"细、特、鲜、嫩"第一,选料精细,取物料精细部分使菜品达到高雅上乘。第二,用特产,菜肴具有明显地方特色。第三,讲求鲜活,菜品味道纯真。第四,追求鲜嫩,菜肴清鲜爽脆。2、烹调方法上以南菜北烹为见长,口味上以清鲜脆嫩为特色。杭州菜制作精细,变化多,以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜...