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和馅饼面用什么水和窍门
自制烙饼该怎么
和面
?和面的时候应该用温水合适热水呢?为
什么
?
答:
面粉和水的...比例为1:0.6至0.7。水越多,薄饼就越软,但越难处理。在面粉中加入盐,使其更加坚硬和有嚼劲。搅拌
面团
时,要在面团中加入约70度的热水,面团就会很软,很有韧性。它是制作煎饼的主要方法,如自制煎饼、葱油饼、
馅饼
等。温水
和面
是将面粉与40至50摄氏度的温水混合制成。用温水...
想要在家烙
馅饼
,发面的时候是用温水
和面
还是冷水和面?
答:
这个面的话,一般情况下用温水
和面
最好,而且揉面的时候一定要揉那个
面团
,不占在容器面为止。这样做出来的面有劲不同的饼有不同的做法,先给大家说下葱花饼的做法,开水烫一半的面,一半的水用凉水和面,面里加一点油,加少许食盐,和好面醒半小时就可以了,这样做的饼子好吃,凉了也不着花样做,...
烙
馅饼用什么水和面
答:
烙
馅饼用
温水
和面
。水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。把水跟盐,面粉调在一起,揉成
面团
,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了,不一定要揉光滑,因为面团比较软,难揉。
烙
馅饼
的面怎么
和窍门
答:
烙
馅饼和面
的小
窍门
:烙馅饼的
面用
半烫面,中筋粉加入油和盐,加入配方里一半水量的开水,用筷子拌匀,再加凉水拌匀混合成面团 水量视面粉的吸水量有所增减,一般饼类面团的含水量为60%~65%的样子。也就是说每100g面粉加60~65g水。半烫面饼类面团都宜软不宜硬,拌好后的面团柔软度应该像耳垂一...
做
馅饼
的面怎么和?
答:
两者皆源自英语 pie)是一种烤焗食品,由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食品,例如肉类,蔬菜,水果及蛋酱等,主要按馅料分为咸
馅饼和
甜馅饼两大类。带馅的饼,用面做薄皮,包上肉,菜等拌成的馅,在锅上烙熟。烘烤食物,馅饼皮包含水果,蔬菜,奶油,奶酪,巧克力,奶油冻,开胃成分或糖。
早餐
馅饼
的做法怎么
和面
答:
1.和面:500克
面用
400克水(夏季用凉水,冬季用温水。白面一般用凉水,荞面宜用温水)。和时,边放水边搅动,以防出面疙瘩等。和到用筷子能挑出长条,又不沾盆,放到面案上即稀落为好。稍饧后即可和皮。2.拌馅:菜(根据季节,可选用白菜、芹菜、韭菜、酸菜、腌制的咸白菜等)经水焯后投凉、攥干...
稀面发面
馅饼和面
秘方
答:
稀面发面
馅饼和面
的秘方是
使用
温水和面,加入适量的发酵粉和食用油,揉成光滑的面团后静置发酵,最后制成馅饼。首先,使用温水和面可以保证面团的柔软性和延展性。水的温度以不烫手为宜,一般控制在30℃-40℃之间。然后,加入适量的发酵粉和食用油,可以促进面团发酵和增加面团的弹性。接下来,将面团揉成...
做
馅饼用什么水和面
?
答:
烙
馅饼用
温水
和面
。水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。把水跟盐,面粉调在一起,揉成
面团
,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了,不一定要揉光滑,因为面团比较软,难揉。
正宗
馅饼和面
方法
答:
3、
馅饼面
和好之后,我们在面团的表面倒点熟油,涂抹均匀以后,用保鲜膜封好,然后放在一旁饧制半个小时左右,让面团的融合效果更好一些就可以了。和面的
技巧
1、面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑,就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包...
烙
馅饼
的面怎么和
答:
切碎段。2、鸡蛋打散,炒熟,用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块。3、韭菜碎、鸡蛋碎倒在一起拌匀,放少许香油,等包的时候再加盐拌匀,以防馅出水。4、饧好的
面团
,分剂子,擀成面皮,包入馅料,包成包子形,把收口处的小面疙瘩揪下来,再轻轻压扁。5、饼铛内倒少许油,放入
馅饼
,慢慢烙熟。
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