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和民日料
原来你一直去的是“假牛街”,这才是北京最好吃的胡同
答:
不过后来,属于它的地标已经是地质礼堂、后来的宝石公司和西四包子铺了。 东单附近,也曾有一条羊肉胡同,后来改叫 洋溢胡同 了,也曾以 美食 著称。 然而,它真实的身份,是日本料理来到北京的第一站! 这条还不是老洋溢胡同,过去洋溢胡同是东西向的 北京民声 上世纪20年代,这里就成了北京
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的集中地之一,...
鳗鱼饭是
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吗
答:
海鳗(日文中的穴子)不能算作严格意义上的日式鳗鱼饭,口感吃起来像蛇,与河鳗肥厚温醇的口感也相去甚远,但由于价钱实惠,经常作为日本人满足口舌之欲而囊中羞涩时候的替代品。河鳗里面,也有等级之分,高级的鳗鱼料亭会使用野生鳗鱼。由于野生鳗的皮和肉之间有一层肥膏,所以整体而言野生鳗比养殖鳗...
中国的食物叫中国菜,为什么日本食物叫
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而不是日本菜?
答:
在西方人眼里,一道菜的组成部分各自的味道都比较相近,比如西红柿和芝士这两种味道重合较多的食材经常搭配在一起,而在东亚,厨师们会避开这种配对原则,反而经常使用口味相差较大的几种食材搭配在一起,组合成一道菜,例如在我们中国菜的配料里,大蒜和芝麻油这两种味道几乎完全不同的材料配在一起是再...
最近
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店趋势怎么样,还赚钱吗?
答:
食材上的成本节省,
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店主要销售寿司和寿喜烧等产品。对于较为平民化的餐馆来说,用来做寿司的材料并不是很高档。寿司的平均价格是12元左右,饮料是6元左右。 如果是在大量的人群中,一天应该能卖出至少1000本左右,一天可以赚一万二千本,每月的销售量可以达到几万本,即使不包括一点其他开支,一个月...
2020年,餐饮品牌阵亡及闭店名单出炉
答:
日料
:均价偏高,食材有风险 近几年,日料餐厅在中国市场方兴未艾,虽然在一线城市的新开增速放缓,但在二三线城市依然呈现了较快的增长趋势。疫情之下,日料餐厅也受到了很大的冲击,进军内地市场16年之久的
和民
居酒屋退出中国市场,膳月割烹料理、小山日式料理·炉端烧等品牌则直接阵亡。疫情对消费潜力和...
日本料理好学吗?
答:
日本料理不好学。日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。日本料理,也在部分地区的现代汉语中使用,通常也指日本菜。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。然而...
什么是omakase
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?
答:
omakase是指一种日式料理方式,无菜单,由主厨根据当令食材,决定当日的菜品及价格,Omakase(おまかせ)在日语中是“拜托”的意思。Omakase料理中,煮物和烧物制作所需时间最长,有些食材如章鱼等海鲜,需慢煮,而煮物还需要裂作酱汁。不过这些料理虽然制作时间比较长,但最能反映出厨师的用心,因此值得...
你知道哪些餐饮界的暴利菜品?
答:
一块超市里卖的龙利鱼肉可以做出一大盆酸菜鱼,这块鱼肉也不过十块钱左右,再加上两块钱的酸菜和其他的调味品等,一盆酸菜鱼的成本大约在十二三元。饭店里一盆酸菜鱼的售价在四十元左右,这个利润依旧是成本的2-3倍。蒜蓉油麦菜 这种蔬菜其实利润更高,应季的蔬菜一块钱能买一大捆,然后一盘菜只能...
男生请女生吃
日料
需要注意什么?
答:
别把筷子放在碗上,把筷子放在碗上这个动作,在日本是违反礼节的行为。正确做法是将筷子放在筷架上,如果没有筷架,可以自己用筷子的纸包装摺一个。蚌壳不可丢在碗盖或空盘里,很多人喝蛤蜊汤时会把空壳放在碗盖上,或是丢进空盘里,这也是不礼貌的行为。正确的吃法是把空壳留在它原来的汤碗里。
日料
好吃还是韩料好吃
答:
相比较而言,我觉得日本料理比韩国烧烤要丰富且好吃。韩国料理的除了烤肉和铁板烧以外,没什么可称道的特色了。具体来说,烤牛舌和雪花肉,石头饭,炒粉丝。。。这几样是我偏爱的,当然免不得还有韩国泡菜--那个鲜啊~~~至于狗肉,一直久闻大名但没机会尝,所以只能意淫一下了。单独说说韩国泡菜吧,韩...
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