99问答网
所有问题
当前搜索:
发面的时候把面烫熟了
想要面粉发酵,可以放在热锅里吗?
答:
很抱歉,想要面粉发酵的话,不可以直接
将
其放在热锅里。在
发酵面粉时
,应先将酵母粉用温水化开,然后将其加入面粉中,而不是直接将酵母粉加入面粉。这是因为酵母最适合的生长温度是20℃——30℃,最适合发酵的温度是40-42℃。如果温度过高,很可能会造成酵母菌死亡。此外,发酵所需的时间和温度也是...
到底是全开水活面还是一半热一半冷水活面软?
答:
面团
变得透明有弹性。这样的烫面烙出来的饼更加的松软,凉了都软和好吃。2、半烫面烙饼,是一半烫面和面,一半凉水和面,烫面和冷水面的比例最好是1:1,当然这个比例大家不要卡得那么标准,这样加入烫面之后,烙出来的饼更加的松软,而冷水和出来
的面
都是让饼皮更加的焦脆,所以这样烙出来的饼外酥里嫩...
馅饼是用烫面还是用
发面
做
答:
对于烹饪界中的两种常见
面团
——烫面和
发面
,在制作馅饼时,它们的选择至关重要,不同的面团特性将赋予馅饼截然不同的口感和风味。烫面,顾名思义,是在面粉中加入沸水或热油,使其
烫熟
糊化,再揉合成团。烫面的韧性和弹性较强,擀制后不易破裂,适合制作口感劲道、耐嚼的馅饼皮,比如广式点心中的...
酸菜馅饼的面怎么和
答:
稍微用点力气把饼皮往桌子上摔一下,可以让里面的馅料分布均匀,成品出来才不会有的地方馅多有的地方少了。盖好醒至十分钟在用手轻轻按薄,按到自己想要的薄厚程度,不要用擀面杖擀薄。步骤 11 锅热放油将饼胚放入。步骤 12 烙制一面金黄翻面烙另一面。步骤 13 烙熟出锅,皮薄馅大,非常柔软...
发面
发过头了会怎么样
答:
还有可以放在冷藏柜可以延繁面的发酵速度。2,酵母粉发面一定要用温水和面。如果用温度高的水和面会
烫
死酵母粉的作用,要按照你所发面的多少定好酵母粉,然后
把面
和好放在有温度的地方,一个小时左右面就发好了。3、在
发面的时候
如果酵母粉不足会导致面发不起来,蒸的馒头起不会膨胀的。
发面
发过头了会怎么样
答:
还有可以放在冷藏柜可以延繁面的发酵速度。2,酵母粉发面一定要用温水和面。如果用温度高的水和面会
烫
死酵母粉的作用,要按照你所发面的多少定好酵母粉,然后
把面
和好放在有温度的地方,一个小时左右面就发好了。3、在
发面的时候
如果酵母粉不足会导致面发不起来,蒸的馒头起不会膨胀的。
发面
和烫面,用途有哪些不同?
答:
我们
把面团
放置在温暖的地方发酵至两倍大,通常两个小时左右就可以发酵完成,天气较冷的情况下大约需要5~6个小时左右。
发面
一般用于制作包子、花卷、馒头之类的主食,适合肠胃不好的人吃,这种面制品的营养价值最高,也更有利于吸收消化。二、烫面 烫面的制作时间更短一些,我们用100度左右的开水直接加入...
怎么
发面
又快又好
答:
然后准备300毫升的温水,水温最好控制在35-40度之间,这是酵母粉最适宜发酵的温度,水温再高发酵粉就会被
烫
失效,低了起不到作用。其实快速
发面的
窍门就是酵母粉的比例增加了,还加入了泡打粉,两个同时作用会加速发面过程。2、接下来就是开始和面了,可以用手边搅拌边倒入水,大部分面搅成面疙瘩后...
肉火烧用烫面还是
发面
答:
肉火烧一般是开水烫面。和面
的时候
,可以在面里加一茶匙猪油,也就是提前用猪板油熬好的白色猪油,这样出来的面皮酥,脆,香。制作肉火烧的时候,要选择猪瘦肉,稍微带一点肥肉,瘦肉自己切丁,稍微大一点的颗粒。肥肉要细细地碾,切,这样才流油,不腻。肉火烧最出名的就是潍坊肉火烧,这种食物是山东...
有
烫面
蒸饺,如果用凉水面,蒸出来会怎么样
答:
若用凉水面(低筋面粉)来做,会面筋不够,使产品粘烂不爽,口感硬。冷水和面,
面团
一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和
的面
,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。烫面蒸饺一般用开水和面。面粉有一部分提前被
烫熟
,制作容易...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜