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发酵过程分为几个阶段
原料
发酵
的机理是什么?
答:
(1)发酵的微生物学过程 培养料堆制
发酵过程
要经3
个阶段
:升温阶段、高温阶段和降温阶段。培养料建堆初期,微生物旺盛繁殖,分解有机质,释放出热量,不断提高料堆温度,即升温阶段。在升温阶段,料堆中的微生物以中温好气性的种类为主。由于中温微生物的作用,料温升高,几天之内即达50℃以上,...
葡萄酒
发酵
的
过程
是怎样的?
答:
葡萄酒的
发酵过程
是一种复杂而精细的生化反应,它涉及到酵母菌、糖分、温度、氧气等多种因素的相互作用。这个过程可以
分为几个
主要
阶段
:准备阶段:在葡萄收获后,首先需要进行压榨,将葡萄汁从果皮和种子中分离出来。这时,葡萄汁中含有丰富的天然糖分,主要是葡萄糖和果糖,这些糖分是发酵过程中的能量来源...
发酵
工程的发酵生产
流程三个阶段
答:
发酵
工程从工程学的角度把实现发酵工艺的发酵工业
过程分为
菌种、发酵和提炼(包括废水处理)等
三个阶段
,这三个阶段都有各自的工程学问题,一般分别把它们称为发酵工程的上游、中游和下游工程。发酵工程的三个阶段均分别有它们各自的工艺原理和设备及过程控制原理,它们一起构成发酵工程原理。千百年,特别是...
沼气
发酵
的
三个阶段
答:
1、液化
阶段
:即由不产甲烷的微生物分泌的胞外酶,对有机物质进行体外酶解,把复杂的固体有机物质转变为可溶于水的物质。2、产酸阶段:可溶解性物质在产酸细菌的作用下,进一步将分解代谢,生产出各种挥发的脂肪酸。故将此阶段称为产酸阶段。3、产甲烷阶段:此阶段产甲烷菌大量繁殖,其分泌的酶将...
沼气
发酵过程
可
分为几个阶段
?
答:
沼气
发酵阶段
是根据不同类别的细菌的作用,可以将厌氧反应
过程分为
三大阶段:水解、产酸和产甲烷阶段。第一阶段,是底物在水解微生物作用下,将复杂有机物水解为高级的脂肪酸、单糖、醇类、二氧化碳、氨、氢等小分子物质。第二阶段是小分子物质在产酸微生物作用下转化成为氢、二氧化碳及乙酸等有机酸。第...
简述黄酒
发酵过程
的
三个阶段
答:
另一
种
用冷水淋浇饭干使之冷却,再将酒曲研磨成粉末,均匀地洒在饭干面上。3、第
三
步:出酒。上好酒曲,把缸密封盖好,等着饭干
发酵
出酒就行了。在缸中把饭干压实的同时,通常还在中间压一个凹下去的窝坑,称为“酒井”,再在酒井中撒一些酒曲。饭干发酵出酒后,都会流到“酒井”中。
...化学过程及其产物的特点,可把沼气
发酵过程划分为哪几个阶段
...
答:
沼气
发酵过程
可
分为
以下
三个阶段
:第一阶段是液化阶段。即由不产甲烷的微生物分泌的胞外酶,对有机物质进行体外酶解,把复杂的固体有机物质转变为可溶于水的物质。第二阶段是产酸阶段。上述水解产物在产酸细菌的作用下,进一步将它们分解成小分子化合物,其中主要是挥发酸。所以将此阶段称为产酸阶段。...
泡菜是怎样
发酵
的?
答:
利用酵母、乳酸菌等多种微生物对泡菜中的碳水化合物进行生物降解,在多种酶的生物催化作用下,泡菜中的长链分子糖类在乳酸菌等微生物细胞内氧化为3-5个碳原子的短链有机酸,使泡菜呈酸性,以抑制和杀灭其他有害的腐败微生物的过程,就是泡菜的
发酵过程
。二、泡菜发酵
三个阶段
:1、发酵初期:蔬菜刚入...
请问酱酒阳
发酵
需要多度。多长的时间?
答:
具体而言,酱酒的阳
发酵过程
有以下
几个阶段
:1. 分离阶段:将黄米、麦曲、大麦等原材料混合均匀,加入适量的水进行混合,形成酒曲料;2. 蒸馏阶段:将混合过的酱曲料进行蒸馏,取出液态的部分作为酒基;3. 酒基处理阶段:在酒基中加入一定量的水和盐巴,然后过滤掉残渣,形成基础酒;4.
发酵阶段
:将...
白醋是怎样
发酵
的?
答:
白醋,又称精醋或者清醋,是一种通过
发酵过程
制成的食品调料。它的主要成分是醋酸,这是由酵母菌和细菌在含有糖分的液体中进行发酵产生的。白醋的发酵过程可以
分为
两
个阶段
:酒精发酵和醋酸发酵。首先,酒精
发酵阶段
。在这个阶段,酵母菌将含糖的液体(如水果、谷物或者葡萄酒)中的糖分解成酒精和...
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