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发酵的特点是什么
发酵
食品
的特点是什么
答:
发酵是一种化学反应,其定义随使用场合的不同而不同,一般的发酵多指的是生物体与有机物之间。发酵罐在食品、生物和化学工业中应用广泛,并且也是一门生物工程。1.发酵的分类 根据
发酵的特点
和微生物对氧的不同需要,可以将发酵分成若干类型:按发酵原料来区分:糖类物质发酵、石油发酵及废水发酵等类型...
固态发酵和液态
发酵的
区别
答:
固态
发酵的特点
与液体发酵比较:固态发酵培养基中没有游离水的流动,适宜于水活度在0.93~0.98的微生物生长,限制了应用范围,同时也限制了某些杂菌的生长。营养物浓度存在梯度,发酵不均匀,菌体的生长、对营养物的吸收和代谢产物的分泌存在不均匀。固态发酵中培养基提供的与气体的接触面积大,供氧充足...
发酵是什么
意思
答:
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。
发酵是
人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。比如酵母菌就是发面用的,是对人体无害...
奶淳
是什么
答:
奶淳是一种发酵的牛奶制品。奶淳,又叫做奶醇。奶醇简单地说,是通过打蛋器的高速搅拌,让空气小泡进入淡奶油内部,使脂肪结构发生融合和结晶,进而变成我们常吃的固体奶油。奶油内的脂肪含量过低是不能打发的,一定要大于30%才可以。
发酵的特点
:1,发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应...
分析比较酵母菌酒精
发酵
三种类型
特点
?
答:
多种微生物(如酵母菌,根霉,曲霉某些细菌)能通过称为乙醇
发酵的
过程,将糖转变成乙醇和co2,乙醇发酵也分为同型乙醇发酵和异型乙醇发酵两类。在酿酒酵母测序计划开始之前,人们通过传统的遗传学方法已确定了酵母中编码RNA或蛋白质的大约2600个基因。通过对酿酒酵母的完整基因组测序,发现在12068kb的全...
影响
发酵
种子质量的因素不包括
什么
答:
通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程,即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究,还在继续。
发酵的特点
:1、发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应,...
分析比较酵母菌酒精
发酵
三种类型
特点
答:
分析比较酵母菌酒精
发酵
三种类型
特点
我来答 1个回答 #热议# 鹤岗爆火背后的原因
是什么
?爵爷5255 2020-12-28 · TA获得超过120个赞 知道小有建树答主 回答量:130 采纳率:97% 帮助的人:35.1万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 多种微生物(如酵母菌,根霉,曲霉某些细菌)能通过称为...
发酵
工程
的特点
?
答:
发酵
工程
的特点
:主要以可再生资源为原料;反应条件温和;环境污染较少;能生产目前不能生产或通过化学方法生产困难的性能优异的产品;投资较少。发酵工程,是指采用现代工程技术手段,利用微生物的某些特定功能,为人类生产有用的产品,或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种...
1、
发酵
面团的种类
有哪些
?2、发酵面团调制的要领有哪些?
答:
第1次将全部面粉的50%及全部酵母、酵母营养剂和适量水和成面团,待发酵成熟后再加入剩余原料,进行第2次和面。他第1次发酵时间较二次发酵长,第2次发酵时间短。制品具有皮薄、色泽好、体积大、内部气孔细密、富有弹性、柔软可口等
特点
。【温度,水温与
发酵的
关系】控制水温和加水量。掌握水温是控制面团...
发酵
过后的食物
有什么特点
答:
蓬松,绵软。
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