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卤水豆腐可以冲浆吗
做
豆腐
30年了质量不用说想扩大规模,但是怕没有销路,忘高人指点_百度知 ...
答:
2、扩大产量,意味着要增加设备,记得要买全自动
豆腐
机,质量要好,做出来产品也要好的 3、销路:毕竟你已经做了30年豆腐了,想必你的豆腐也很好吃,有一定的固定老客户。先做好豆腐,维护住老顾客,另外的时间,
可以
在当地转转跑跑销路,比如饭店,酒店,学校,单位食堂等等。这些需要当地的资源,可以...
用
卤水
点
豆腐
怎么样多出豆腐我做了好几次出的豆腐少是怎么回事_百度知 ...
答:
煮
浆
:因豆浆浓度大,为防止糊锅和起沫,
可
预先在锅内放少量食油和盐。烧开锅后,煮2-3分钟,要用瓢扬浆,以防炸锅、溢锅,此时切忌再放凉水。
卤水
点
豆腐
的时候主要应该注意的就是温度问题,待豆浆温度下降到30℃左右时,再加入适量的
盐卤
。豆浆的凝固温度应控制在90℃的恒温下。温度上升到98℃...
卤水
点
豆腐
的卤水怎么做
答:
撤火便得熟豆浆。六、点
浆
:点浆一般用盐卤作凝固剂,1千克干黄豆需配用盐卤约10克(将盐卤溶解成25%—30%浓度的液态
盐卤水
30克)。七、包浆:包浆就是把
豆腐
脑倒在铺有棉布的木格内,包好,用重物挤压,把水挤出,一般不能压得太干,若制豆腐干,则
可以
压至无水滴出为止。
怎么做才能使
豆腐能
保住浆水呢
答:
3. 打磨完后,用纱布过滤掉原有的豆渣!4. 然后再烧开,煮两三分钟!等到温度降到90/85度之间后点
浆
!5. 点浆时可用我们平时家中窝的酸菜,比如酸白菜,或者雪里红酸菜还有浆水芹菜,用上面的酸浆水来点!6. 沉淀!7. 沉淀后,把上面的清水盛出来,发酵3天左右,
可以
做下次
豆腐
,以此类推!
冲浆豆腐能
炖住嘛?
答:
冲浆豆腐
怎么冲 主要的关键是采用冲浆的方法,凝固效果好,质量才有保证。其关系有以下五个方面:(1)凝固剂枣石膏液必须是打制的。石膏粉用少许生豆浆拌和均匀,一定要干,不
能
稀,用锤在臼中锤打粘熟,一般需要一个小时。拌和锤打要快要紧,慢了石膏发胀,影响凝固效果。打好后的石膏用水稀释,...
老家做
豆腐
都用
卤水
,它怎么点出豆腐来的?卤水到底是什么物质?
答:
当然这需要一定的时间,此时的等待时间就被称为蹲脑,也有称涨
浆
或养浆,刚刚点了
卤水
的豆浆中蛋白质的肽链与肽链间及肽链和水分子之间,需要时间才能形成均匀有序的立体结构,此时不宜搅拌和振动,否则
豆腐
率低或者无法形成豆花。凝结成团了 当然
盐卤
的作用只能形成豆花,接下来的豆腐需要进一步的骚操作才...
酸
浆豆腐
如何点才能多出豆腐
答:
2、压包硬豆腐(硬豆腐、
北豆腐
、木棉豆腐):(1)
冲浆
成脑:将内酯1两5钱至1两4钱用凉水或最后洗渣水2斤溶化放入缸底,将冷却到90度左右的热浆按上法一气冲入缸中心,加盖保温成脑,成脑后如见清浆立即包压制豆腐,不
可
拖延,否则,脑老化豆腐出得少。注: a.这里不用传统点脑的方法,而是...
浆水豆腐和
卤水豆腐
哪个好
答:
浆水豆腐好。1、口感:浆水豆腐的口感比较细腻、嫩滑,质地相对较软,而
卤水豆腐
的口感相对较硬。2、营养价值:浆水豆腐和卤水豆腐都含有丰富的蛋白质和其他营养成分,如维生素和矿物质等,然而,卤水豆腐中含有较高的盐分,对于需要控制盐分摄入的人群来说,不是很好的选择。
豆腐
的制作过程…
答:
热
豆腐
的制作过程如下:1、准备用料。豆腐、蒜、食用盐、芝麻酱、香油、生抽。2、豆腐洗干净后掰成块。3、起锅烧水,水开后把切好的豆腐放入水中,煮3-5分钟后乘出。4、把蒜、香油、生抽、芝麻酱、食用盐放在一起调和好。5、把调制好调料浇到热豆腐上,一道美味的热豆腐就做好了。
做
豆腐
的
卤水可以
做豆腐脑吗
答:
可以
做的,但是不如石膏做的好吃。再就是现在这些都太麻烦了。改用嫩脂或者是豆脑王做
豆腐
脑了,简单的很,10斤豆子加50克左右就可以了!
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