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卤料的配方有哪些
自制
卤料
最简单
的配方
答:
卤料的
配制 一、卤水的制作 一
配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二 调制 1...
卤肉
配方
及制作步骤
有哪些
?
答:
配料:200g大葱,200g生姜,100g料酒,400g猪油,60g糖色,食盐,味精,猪大骨2斤,土鸡肉2斤,清水18斤,肉类食材5斤。(要是肉类食材没有这么多,那么这些配方和配料都可以减半加入)制作方法:首先将抓好
的配方
放到清水里面冲洗干净,再浸泡30分钟,接着把草果,草豆蔻,砂仁拍碎放到调料包里面,...
五香
卤料配方
答:
五香
卤料配方
如下:用料:八角、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、红蔻、桅子、草蔻、陈皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香叶、干辣椒、花椒合计50克、生姜1大块、大蒜1整颗、冰糖10几颗、香葱4条、料酒20克、酱油50克、盐适量、醪糟汁10克。五香卤汤的制作步骤如下:1、卤料采购好。2、...
卤鸡的时候,都需要准备
哪些
调料包?
答:
卤料配方
:八角25克,桂皮15克,小茴香20克,甘草10克,山奈10克,花椒粒20克,砂仁10克,草果15克,丁香2克,草豆蔻5克,陈皮8克,香叶8克,白芷15克,良姜10克,辣椒适当。和东坡肉的烹调方法是不同的,味道也一样。东坡肉炖后用玉扣纸一张张地吸掉表面上的油。我是煮后不即刻吃,冷却后...
安徽太和板面卤
的配方有哪些
?
答:
太和板面的
卤料的配方
详细配比为:以12斤油为例:茴香55克,黑胡椒粉20克,孜然粉20克,良姜25克,白芍45克,香砂45克,良姜75克,麻椒55克,白豆蔻45克,砂仁20克,肉蔻20克,肉桂粉55克,八角150克,丁香花25克;五味子35克,甘松30克,川芎40克,茯苓20克,山楂果15克,甘松30克。现在板面店...
卤料的
做法?
答:
3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装盘即成,淋上少许卤汁味更佳。使用范围 1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。2.卤汁使用越久味道越香。3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。以下是我收集的一些
配方
:第一:海鲜卤水 原料:草果、花椒、干辣椒各5克,当归、甘草、小...
五香
卤料配方
26种
答:
可以增添甜味和红色感。26. 盐:可以调味口感,建议用量适中。不同的五香
卤料配方
中,成分的用量和比例也各有不同。在制作五香卤料时,可以根据个人口味和菜肴的需求适量调整用料。五香卤料不仅可以用于烹饪海鲜、肉类、豆制品等多种菜肴,同时也可以作为蘸料、配菜等用途,带给人们不同的口感和味觉享受。
麻辣卤菜
的配方
和制作方法是什么?
答:
中药
卤料配方
:八角25克 桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、 甘菘3~5克 、花椒20克、 砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克 、丁香5~15克、 生姜100克、大葱150克 、绍酒100克、 冰糖350~500克、 味精15克、 精盐350~500克 、鲜汤5000克、 精炼油50克、 纱布袋2个、1、准备...
卤肉的
卤料配方
答:
28种卤肉香料有:桂皮,八角,小茴香,花椒,胡椒,陈皮,甘松,丁香,香叶,姜,甘草,山奈、肉蔻,豆蔻,葱,山楂、紫苏,薄荷,白芷,白栀子,草果,姜黄,砂仁,罗汉果,香茅,肉桂,辛夷,大蒜等。卤肉的制作方法和步骤如下所示:材料:五花肉、葱、冰糖、八角、料酒、酱油、水 1、准备好所需要的...
正宗卤肉
卤料配方
是什么?
答:
A包;1小茴 30g- 2肉桂30g- 3枝子30g- 4草果15g- 5甘草15g- 6莲子20g- 7丁香30g- 8陈皮30g- 9紫草20g- 10白寇15g- B包;1山奈1两- 2花椒2两- 3胡椒2两- 4八角1.5两- 以上分量
的配料
,打包之后使用,此分量可以同时卤制4-5斤卤品。最好锅大水宽。一包
卤料
可以反复使用5-8...
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