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单独用泡打粉能发面吗
泡打粉
与小苏打
可以
同时
使用吗
?能更快速发起来吗?
答:
使用泡打粉
不能更快速地发起来。泡打粉中的小苏打遇水会产生气体,使
面团
看起来像发面一样膨胀,但它不会产生酵母,所以
用泡打粉发面
制作的面食没有酵母发面的香味。相比之下,传统包子馒头是利用酵母菌发酵,发面的同时产生清香味,使得馒头和饼香甜可口。酵母发面的速度与温度密切相关,温度越高,面发得...
做老面馒头时
可以加泡打粉吗
?
答:
做老面馒头时
可以加泡打粉
,泡打粉有使食物达到膨松、口感细致的效果。不过含有明矾的泡打粉对身体不好,在购买泡打粉时要注意“无矾”和“无铝”的标识,选择对身体无害的碱性泡打粉。 另外要放酵母,使用量为面粉重量的1.5%~2% 1、用酵母
发面
不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时
还能
...
泡打粉
和酵母一起
发面
怎么
放
答:
泡打粉和酵母一起发面要先
放发酵粉
,后
放泡打粉
。酵母最好不超过面粉重量的10%,泡打粉不超过面粉重量的1%,如果联冲丛盯合起来用的话,减少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就
可以
。泡打粉与发酵粉是可以一起使用的,不过要注意使用的方式。
用泡打粉发面
做出来的面食没有酵母发面的香味,使用一定比例的酵母...
发面
为什么
泡打粉
和酵母一起
放
?作用不一样么?
答:
1.
发面泡打粉
与酵母尽量不要一起
使用
。虽然泡打粉和酵母能够一起用,
面团
容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养,尽量避免采用化学的泡打粉来发面。2.泡打粉和酵母的组织结构:泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢...
双效
泡打粉能发面吗
?
答:
还是
可以
的。双效
泡打粉
的
发面
方法:第一,将需要的面粉
放
入盆中,按照面粉的2-3%准备双效泡打粉。第二,把双效泡打粉放入面粉中,加入适量清水,均匀地搅拌。第三,用手揉搓成合适的
面团
后,将面团静置一段时间。第四,看到上面出现很多小气孔发面即完成。双效泡打粉是泡打粉的一种,是由酸性蓬松剂磷酸氢...
泡打粉
为什么没法
发面
?
答:
泡打粉用量不够,水少,没有加热。
泡打粉发面
的正确的操作方法:1)面粉500g,泡打粉20g,温水(下天可用凉水)200g-250g;[若用酵母粉5g]2)将面粉与泡打粉搅拌后,加入水和面,然后揉成
面团
,用湿布盖上饧10分钟后,便
可以
做馒头了。3)馒头做好后直接入冷水蒸锅蒸制,上汽后记时20分钟即可。若...
发面
时
用泡打粉可以吗
答:
泡打粉
做馒头 配料:面粉500克, 干酵母3克、泡打粉5克, 豆油1两, 温水(250克--300克) 根据面粉的吃水量,糖20克。做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成
面团
稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成想做的包子,慢头,花卷.4....
面发不起来有什么补救办法
答:
如果面发不起来,
可以
尝试以下补救措施:检查酵母、调整温度、检查
面团
、加入
泡打粉
。 检查酵母:确认是否
使用
了合适的酵母,以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些,活性较差的酵母粉则要多用些。 调整温度:在寒冷的冬季,由于温度较低,面不容易发起来。此时可以在蒸锅中间
放
上一小杯白酒,这样面团同样会重新发起来。
泡打粉
和酵母一起
发面
答:
1、泡打粉与发酵粉是
可以
一起使用的,不过要注意使用的方式,泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄,并且松软,不仅好看,还很好吃。2、注意事项:(1)泡打粉的主要原料是小苏打,属碱性,小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,所以,
用泡打粉发面
做...
泡打粉
怎么
发面
?
可以用来
发玉米面粉吗?具体操作方法。
答:
并无固定的比例,不同用量,成品口感不一样。吉士粉只是
加
了蛋黄的淀粉,遇水变黄,增添色泽。一般用法 面粉 :
泡打粉
= 500g : 5g ;介绍两种做法 ...(港式)马拉糕 材料:自发粉80克 、吉士粉20克(可改为自发粉) 、蛋2只 、黄糖100克 、牛油30克(或鸡油) 、奶60毫升:做法:1.小碗盛...
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