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切好的莲藕怎么不变黑
莲藕不变黑
的小窍门
答:
莲藕不变黑的小窍门有高温水煮和在水中加白醋或者食盐浸泡
。1、高温水煮后保存。莲藕含有酚类物质和酚氧化酶的物质,而这两种物质在接触空气后会氧化成一种叫醌类物质,这种物质达到一定的量后就会产生黑色素,可以用高温把莲藕表面的这些易氧化物质给破坏掉,这样就不会产生氧化反应,水沸腾后莲藕再下...
怎样
可以不让切开
的莲藕变黑
答:
1、泡水保存
。莲藕切片后很容易就会被空气氧化,所以切开的莲藕要避免与空气的接触,一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑,不会影响莲藕的口感及美感,而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋,以防止莲藕变黑。2、焯水保存。想要莲藕切片后不变色,可以将莲藕切片后焯水,焯水可以保持莲藕的颜色,...
鲜藕怎么
处理
不变黑
答:
2、如果莲藕是用来制作口感比较偏软的菜时,
在切开之后可以尽快放到滚烫的开水之中烫熟
,这样莲藕就不会变黑,而且不影响使用。3、如果制作的菜需要莲藕保持爽脆的口感或者用来制作凉拌莲藕的时候,可以
把切开的莲藕放进加了盐或者醋的水当中
,既能防止莲藕变黑,也能保持爽脆口感。上述三种方法就可以有效...
如何
防止
莲藕
氧化
变黑
?
答:
浸泡法:将切好的莲藕片放入淡盐水或者白醋水中浸泡
,这样可以有效地防止莲藕氧化变黑。因为盐水和白醋水都可以形成一层保护膜,阻止氧气与莲藕接触,从而防止氧化。同时,盐水和白醋水还可以杀死莲藕表面的细菌,保持莲藕的新鲜。
热水焯煮法
:将切好的莲藕片放入沸水中焯煮一下,然后迅速捞出放入冷水中冷...
莲藕如何不变黑
答:
避免长时间暴露在空气中。
3. 添加抗氧化剂:可以在切割莲藕前将其浸泡在含有抗氧化剂的水中
,如维生素C片,抗氧化剂可以减缓氧化反应。4. 煮熟或快速冷冻:将莲藕切片后,可以直接煮熟或者快速冷冻,这样可以减少其与氧气的接触时间,降低氧化的速度。总之,采取上述方法可以减少莲藕变黑的可能性。
莲藕如何
保存不发黑
答:
1、食盐水浸泡:莲藕洗净去皮后尽快的切成薄片,然后尽快的放进食盐水中浸泡。食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑。2、开水浸泡:
切好的莲藕
片用开水浸泡2~3分钟,即可清除莲藕中的多酚氧化酶,再用凉水浸泡去热。处理的莲藕片捞起后在空气中就
不会变黑
。3、保鲜...
新鲜
的莲藕怎么
保存才能
不变黑
啊
答:
1、盐水浸泡莲藕洗净去皮后尽快切片,然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶,长期暴露在空气中,可氧化
莲藕为黑色
醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量,避免空气与莲藕的直接接触,防止切开后
变黑
。2、开水浸泡莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全去除莲藕中的多酚...
莲藕不变黑
的小窍门
答:
1、尽快切削莲藕:莲藕表面的颜色容易因氧化而
变黑
,所以一旦购买回来,就尽快进行削皮和切削。不要将莲藕浸泡在水中,这样会加速氧化,使莲藕变黑。2、削皮时放一些食醋:在削皮时,可以将莲藕放入加了少许食醋的水中,削下
的莲藕
就不容易变黑了。因为醋中的酸性物质可以中和莲藕表皮的碱性,从而达到防止...
莲藕怎么
保存才新鲜
不变黑
答:
1、食盐水浸泡:莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后
变黑
。2、开水浸泡:莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感,
切好的莲藕
...
如何
让
莲藕不变黑
?
答:
1、利用高温杀青:莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟,然后捞起凉水浸泡,去掉莲藕中的多酚氧化酶,可有效的防止莲藕片
变黑
。2、以稀释过的醋水(水1 杯加1/2茶匙醋)或柠檬水将
莲藕切
浸泡4~5分钟,也可防变黑。3、莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡,可避免氧化、变色。4、多酚化合物易与铁...
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