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凯氏定氮法测定蛋白质含量
凯氏定氮
仪可以测
蛋白质含量
吗?
答:
可以。
凯氏定氮法
是
测定
化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收,再以标准碱滴定,就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定,可由其氮量计算
蛋白质含量
,...
凯氏定氮法测定蛋白质
的原理是什么?
答:
凯氏定氮法
简介:1、是由丹麦化学家凯道尔于1883年建立的,现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等,是分析有机化合物含氮量的常用方法。2、凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右。因此,通过
测定
物质中的含氮量便可估算出物质中的总
蛋白质含量
。
凯氏定氮法测定蛋白质含量
中消化完了溶液呈什么颜色
答:
凯氏定氮法
是
测定
化合物或混合物中总氮量的一种方法,即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,在碱性条件下将铵盐转化为氨;随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收,再以标准盐酸滴定,就可计算出样品中的氮量,由于蛋白质含氮量比较恒定,可由其氮量计算
蛋白质含量
,故此...
凯氏定氮法测定蛋白质
时,样品经强热和浓硫酸的作用消化生成( ),与硫...
答:
凯氏定氮法
是由丹麦化学家凯道尔于1883年建立的,现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等,是分析有机化合物含氮量的常用方法。凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右(12%~一19%)。因此,通过
测定
物质中的含氮量便可估算出物质中的总
蛋白质含量
...
牛奶中
蛋白质含量
的
测定凯氏定氮法
答:
3、滴定:用0.01mol/L的盐酸标准溶液滴定接收瓶内的反应液。同时做空白对照。
凯氏定氮法测定
牛奶中
蛋白质含量
的缺点:在凯氏定氮法中,样品首先经过酸化和加热处理,使有机氮转化为无机氮。然后,样品中的氮以硝酸盐的形式存在,通过还原反应转化为氨。最后,使用盐酸和铁盐反应生成氨铁离子,通过...
牛奶中
蛋白质含量
的
测定
答:
牛奶中
蛋白质含量
的
测定
:
凯氏定氮法
。凯氏定氮法介绍如下:凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1883年建立的,现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等,是分析有机化合物含氮量的常用方法。凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右(12%~一19%),因此...
蛋白质
的
测定
方法
答:
测定蛋白质含量
的方法有
凯氏定氮法
、双缩脲法、考马斯亮蓝法等。1、凯氏定氮法:准备4个50mL凯氏烧瓶并标号,向1、2号烧瓶中加入定量的蛋白质样品,另外两个烧瓶作为对照,在每个烧瓶中加入硫酸钾-硫酸铜混合物,再加入浓硫酸,将4个烧瓶放到消化架上进行消化,之后进行蒸馏。全部蒸馏完毕后用标准...
食品中
蛋白质含量
的
测定
答:
蛋白质
是含氮的有机化合物。食品与硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质的
含量
。蛋白质的检测方法:1、
凯氏定氮法
:样品在高温浓硫酸的消化作用下...
为什么
凯氏定氮法测定
出的食品中
蛋白质含量
为粗
蛋白含量
答:
凯氏定氮法
其实是将
蛋白质
硝化,通过测氮元素的量反推蛋白质的量,该法比较粗略,包括非蛋白的氮,也包括一些无机氮,但由于正常食品中的氮一般来自于蛋白,所以可以粗略表征
关于
凯氏定氮法
答:
以0.05N硫酸或0.05N盐酸标准溶液滴定至灰色或蓝紫色为终点。
蛋白质测定
的国标规定方法——
凯氏定氮法
介绍 【GB/T 5009.5—1985】食品中蛋白质的测定方法 本标准适用于各类食品中蛋白质的测定。1 原理 蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合...
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