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做馒头用碱面好还是用酵母粉好
安琪
酵母蒸馒头
要不要放
碱面
?
答:
1、面粉放入盆中,
加酵母粉
混合均匀,边倒牛奶边用筷子搅拌。2、搅成面絮,用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出。4、加适量面粉继续使劲揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的
馒头
越好吃 5、搓...
做馒头用
什么面粉?
答:
用平时普通的面粉就可以了。
馒头蒸
的好坏重在发酵时间和醒面,所以主要是多试试某种面粉
蒸馒头
出来的效果。和用的是什么发酵也有关系,老肥还是酵母粉,如果
用酵母粉
一定要掌握比例,然后加入少量的
食用碱
,一定要揉匀。有时候面酸了,可以试着加点碱再上锅蒸。面粉面筋含量过低,制成的馒头体积小,...
请问小
苏打
和
食用碱
有什么区别?哪种
做馒头
好使?
答:
食用碱不可以代替小苏打。但
蒸馒头
碱面小苏打都可以用。蒸馒头的时候可以
加碱面
,也可以加小苏打。如果是
用酵母粉
发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须
用碱面
或者小苏打,要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母...
如果放安琪干
酵母粉
多了
蒸
出的
馒头
会发黄吗?
答:
我们买到的干
酵母粉
,是酵母生产厂家在酵母生产过程中,采用了培养、发酵、分离、吸滤、造粒、振床、干燥、均质等一系列工艺后,成团的状态,一粒酵母粉含有很多的酵母菌。一般买到的干酵母粉,都是5g一包的,可以发面1~2kg,我做面包
馒头
时,一包5g的酵母发1kg的干面粉。所以如果用了500g干面粉,...
酵母
和酵头的区别是什么?发面时用哪个更好?
答:
个人觉得,老面蒸出来的
馒头
面香味十足,酵母也可以,但是味道可能差了一点点。对是
用酵母
发面做的,馒头。非常感谢友友们。给的建议。多谢关注。老面发面口感比较劲道,酵母比较松软。老面发面
需要碱
来中和,碱过多过少都不好掌握并且口感也不好。酵母就不同,只要发酵适时,很容易上手操作,口感松软。...
发酵粉
蒸馒头用
放
碱
吗?
答:
不需要,发酵粉里面已经有适量的碱了。
酵母碱面馒头
的做法 1、取一小碗温水,把
酵母粉
倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量,揉成面团。面团软硬程度嘛,介于肥肉和肌肉之间吧,如果你身上只有肥肉没有肌肉,那就自己把握吧,太硬不好发酵,太软粘手不...
蒸馒头用
干孝母
好还是用
水稀释过后的孝母好?
答:
3、
用酵母
发面,将酵母直接掺入干面粉中,加水和匀,放在适宜温度下发酵产生二氧化碳,使面团变软,直接入锅蒸熟,不需放碱。这样营养价值更高。4、
蒸馒头
、蒸包子是北方的家常饭,蒸馒头的传统做法是将“面头”放在水中泡软,再加上面粉和匀,放在适宜的温度下使之发酵。然后加小
苏打
中和酸味,但是...
我用发酵粉发面总是没发好,时间太长会不会酸?
答:
我们都知道我们常用的这几种发酵粉,
酵母做
的这个发酵粉和小
苏打还是
有区别的,用小苏打来发面的话我们做出来的面团就带着碱味道,而且这种老式的
碱面馒头还是
很多的。但是
酵母粉
发面就不一样了,酵母粉与面粉在一起作用下,产生的效果就是酸性的面团,但如果我们发面是按照正确比例来发面的话,这个酵母...
用干
酵母粉
发
馒头
还需用小
苏打
吗?
答:
不需要。
馒头
是北方庭餐桌上必备主食之一,很多人不会做,其实馒头做法很简单。材料:面粉500克。
酵母粉
2-3克。一、揉面 碗中倒半碗水化开酵母粉,面粉倒入盆中,从中间掏个坑倒入酵母水。用手把面团和水拌均匀,揉面要用拳头往下面团,用面把盆边面圪塔擦干净,一直反复揉面,直到面团表面光滑...
蒸馒头
放
酵母加
泡打粉 后还要
用碱
吗?
答:
放
酵母加
泡打粉后,不用放
碱
,具体做法如下:准备材料:面粉:4小碗、泡打粉:半瓶盖、白糖:少许、酵母:适量。1、将面粉与酵母,泡打粉,白糖混合均匀后揉成光滑面团 2、发酵至两倍大 3、再把它揉实 4、做成圆形的
馒头
胚子 5、上蒸锅,大火蒸熟,20分钟 ...
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