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低筋中筋高筋面粉的区别
面粉的高筋
和
低筋
是什么意思?有什么分别?
答:
高筋和
低筋
指的是面粉类型。相关
区别
:一、成分
不同
:1.低筋面粉:低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 2.
高筋面粉
:指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。二、用途不同:1.低筋面粉:通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等...
高筋面粉
和
低筋面粉的区别
是什么?
答:
低筋粉蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。面粉根据其中所含蛋白质含量的多少,可以分为
高筋
粉、
中筋
粉、低筋粉。一粒小麦从外往里分为三层,越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是
低筋面粉
,适合做蛋糕、曲奇。
低筋
面粉和
高筋面粉有什么区别
答:
展开全部 据我所知有以下几点
不同
1、蛋白质含量不同2、
筋
性不同3、用法不同 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/507893138539014924/answer/4514150706 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起 ...
高筋面粉
和普通小麦
面粉的区别
答:
2、使用领域
不同
高筋面粉
比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。
中筋
面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。3、特点不同 高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作,特点是筋道,延展性好和弹性高。中筋面粉筋度及黏度较均衡。参考资料百度百科-高筋面粉 参考资料百度百科-中筋...
如何
区分高筋面粉
与
低筋
面粉?
答:
可以按蛋白质含量和颜色来
区分
。相关
区别
:一、蛋白质含量:1.
高筋面粉
:是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 2.
低筋
面粉:是蛋白质9.5%以下的面粉。二、颜色:1.高筋面粉:高筋面粉颜色较深 2.低筋面粉:低筋面粉颜色偏白 三、用途:1.高筋面粉:通常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2...
什么
是
低筋
面粉和
高筋面粉
?
答:
做海绵蛋糕选用
低筋
粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活
中的
蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
高筋面粉
,...
高筋面粉
和
低筋
面粉和
中筋
面粉,密度分别是多少?
答:
高筋
粉 550-600 ㎏/m³
中筋
粉 450-500 ㎏/m³
低筋
粉 430 ㎏/m³
高筋面粉
和
中筋面粉有什么区别
?做面包时候差别大不大?
答:
筋度是由
面粉中
的蛋白质含量来决定,
高筋面粉的
蛋白质含量要高于
中筋
面粉,中筋颜色乳白,粉质半松散,它常被用来制作包子、馒头、面条等,高筋面粉颜色较深,本身有活性且光滑,手抓面粉不易成团。1、中筋面粉 这个就是我们平时所说的普通面粉,家里最常吃的那种。一般蛋白质的含量低于12%,高于9...
小麦
面粉
,究竟是根据
什么
划分为
高筋
和
低筋的
?
答:
高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
低筋
粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱。以上是小编和大家分享的关于小麦粉的种类,以及小麦面粉有低筋、
中筋
以及
高筋面粉的区别
,大家如果不知道...
高筋面粉
和
低筋
面粉怎么
区分
视频时间 01:38
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