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为什么炖的牛肉又老又柴
煮牛肉
没煮烂还能吃吗
答:
可能有很多人会说,牛肉酱制时间跟在什么地方有关系么?答案是:当然有关系,海拔越高的地方,牛肉的酱制时间越长,像是很多高海拔地区都要用高压锅煮面条,更何况是酱牛肉呢!2.酱牛肉的火候大小决定牛肉的软烂程度 酱牛肉想要软烂,必须用小火酱制,大火只会让
牛肉又老又柴
,这是因为大火会让...
为什么
肉第一次烧是越
炖
越酥烂,但是烧完之后加热却会越来越老?
答:
的阶段。继续加热,蛋白质也会继续收缩,肉本身的水和脂肪流失殆尽,水的渗透作用开始完全展开它的威力,让肉的纤维之间连接越来越弱,整块猪肉开始纤维化。这时再吃它,就会发现它不仅毫无香味,还会重新变得
又柴又老
,塞牙且难以下咽,这就是
为什么
题主会觉得“反复加热几次就会变柴变老”。
怎样
炖牛肉
不老不
柴
答:
炖牛肉
不老不
柴
的方法 今天教大家做一道更嫩不柴不老更烂更好吃的小窍门分享出来。1、
炖的
时候盐要在牛肉八成左右热的时候加,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。3、汤水要一次性加...
牛肉
怎么能
炖
烂?
答:
1、
煮老
牛肉,如果你买
的牛肉
比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。 2、
煮牛肉
时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起
炖
,这样牛肉熟得快,味道清香。 3、煮牛(羊)肉时...
为什么牛肉
炒完
又老又柴
答:
炒牛肉 食材:牛肉、葱、姜、蒜、油、生抽、料酒、淀粉、水、盐 做法:1、买回来的牛肉,切成3毫米左右的薄片。放入适量淀粉、生抽、料酒、姜粒 2、然后用手不断的抓捏牛肉块,抓捏的同时可加入少量的水,让加入的佐料和水分充分进入牛肉中。
为什么
炒出来
的牛肉又
干
又老
呢?原来是没加它呢!这样就...
为什么
买
的牛肉
煎出来吃不动?
答:
煎牛排
为什么
嚼不动 1、没有腌制
牛肉
(没有放嫩肉粉之类的调料)2、烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个,转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制(如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……)如果你上述步奏都做齐的话,那应该是买到劣质牛肉了!
怎么炖牛肉容易烂,
炖牛肉的
秘诀
视频时间 00:27
冬天必备白萝卜
炖牛肉
,怎么软烂入味又不
柴
呢?
答:
许多朋友表示说,自己也总是家
炖牛肉
,但是总是炖不好,不是炖过了,吃着
又老又柴
,就是没有炖熟,咬不动,牛肉里面还不入味,吃起来特别别扭,还很夹牙缝。今天就来教大家一招,只要记住这一招,炖出来
的牛肉
不老不柴,软烂入味,比饭店做的还好吃!首先要选一份牛肉。牛肉的选取也有很大的...
牛肉
如何切才不
柴
答:
下面是一些小技巧分享:一、牛肉的挑选。如果要做红烧或
炖牛肉
,就要选有筋的、肥瘦相间
的牛肉
,如牛腱子肉、牛腩肉等。这些肉最适合烧和炖。那些纯瘦牛肉颜色鲜红更适合爆炒,用来烧牛肉就会
又老又柴
。二、牛肉的处理。带筋牛肉首先清洗干净,然后放入水中浸泡一个小时左右,泡出牛肉中的血水,
炖的
...
怎样
煮
大块
牛肉
才不老?
答:
煮牛肉
需要放入适量的盐,但是盐要放得晚一点,另外水要一次加足。如果发现水比较少,可以再加入点冷水。买回家
的牛肉
要先放在水里清洗一下,然后切成大块,用清水浸泡,这一步很关键,大约浸泡30分钟左右,最好浸泡一个小时以上,中间换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。需要注意,煮第一遍牛肉的...
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