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不用安琪的面怎么发

蒸馒头用小苏打还是碱?答：也就是说碱面也不能发酵面团，而且还会阻碍面团发酵，蒸馒头打碱只有在面团发酵后，产生酸味时才能使用。只有用老面发酵才需要在发酵以后为了中和酸味而加如面碱，加的量较难掌握，少了还有酸味，多了馒头发黄，不松软，有点苦味；小苏打一般是不用的。现在都是用干酵母了（例如“安琪酵母”），面发...

用安琪+泡打粉发面怎么才能晚上发面第二天早上用正常的发面应该2个...答：酵母的多少决定了发酵的快慢，要第二天用就要少放酵母，少许盐也可以抑制发酵时间。还有就是可以买个面包机，用和面的功能定时，在起床前2小时和面。

蒸馒头减放多了怎么办答：②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度③蒸汽不旺,可旺火急蒸④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉2.馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长,可缩短醒发时间②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量3.馒头表面不白①面粉质量差,可采用质量好...

做出的馒头有点干怎么回事答：未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬...

用安琪酵母按说明蒸馒头怎么也蒸不好,大家有好方法吗?答：用安琪酵母按说明蒸馒头蒸不好，可以尝试用面包机来做面团，做法如下：准备材料：面粉，水，酵母一、把面粉500g放到面包机里，加250g水，6克酵母。二、选择面粉发酵程序，安心静待1.5小时。三、1.5小时之后，面粉发酵完成。四、继续向面包机里加60克面粉，15分钟之后，面包机里取出光滑的面团。五、...

手工酵母包子怎么做冷了不硬答：你好，这个问题主要看你的制作工艺； 1酵母制作包子和面，安琪酵母、安琪改良剂、百钻泡打粉、水、面粉、白糖直接和面，然后压面制作成包子。这个时候关键在于包子的醒发，如果醒发的很好包子是不会发硬的，如果醒发不好包子出来就不是太好，凉了可能变硬 2用酵母制作包子和面，安琪酵母、安琪改良剂、百钻...

狗不理的面怎么发的答：上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。 2.制好面皮后,分割成20克的剂子。 3.把剂子用面滚匀、滚圆，...

洗面后的面筋怎么做?答：凉皮洗面后的面筋怎样做才会有蚂蜂窝面筋洗出来后，不要马上就蒸，而是要在常温下自然醒发几个小时左右再上锅蒸即可，这个自然醒发的时间与季节有关系，冬季时间长可以到七八个小时也没事，夏季时间段，以两三个小时即可，只要醒发到位，直接蒸，什么也不用添加比如泡打粉或者安琪之类的，蒸出来的面筋...

做面包如何发酵答：中间发酵完成后，可以把面团整形成需要的形状，进行二次发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。二次发酵一般在40分钟左右。发酵到面团重新变成两倍大即可。问题二：烤箱面包发酵法怎么做用料一盆水一个和盆子一样高的杯子什么的都可以烤箱面包发酵...

红薯面用安琪发面怎么有刺鼻的味道答：酵母菌加的量过多。红薯面用安琪发面有刺鼻的味道是因为酵母菌加的量过多。，为了避免这种情况发生，在揉搓面团的时候可以多揉一会儿，如果发酵味还是非常重的情况，可以在发酵的过程中撒一点白糖进去，就不会有特别重的怪味道了。

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