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so2作食品添加剂的原理
红酒为什么要加
二氧化硫
答:
1、二氧化硫有显著的杀菌作用
。在一定浓度二氧化硫的条件下,细菌往往被杀死或者被抑制生长,但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力,则可以正常繁殖。因此在发酵过程中,二氧化硫可以起到筛选的作用,帮助酿酒酵母成为发酵优势菌种。2、二氧化硫有显著的抗氧化作用。只要有氧气,二氧化硫会优先与其反应,因此保护...
葡萄酒中
二氧化硫有什么
作用?
答:
二氧化硫(或其他硫化物)是非常重要的
食品添加剂
,而葡萄酒中的二氧化硫含量远低于一些包装食品甚至果脯。1.灭菌葡萄酒发酵过程中存在许多不必要的细菌或真菌。这些菌类物质与酿酒师施加的酵母菌一样,对葡萄汁的生化变化会产生(一些不必要的)影响。
二氧化硫的
加入可以减少酿酒师的这类烦恼,因为二氧化硫可以...
SO2
可以应用于
食品
工业吗
答:
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂,
在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用
。二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂,通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中,或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理,发挥护色、...
二氧化硫
可以做
食品
防腐剂吗?
答:
由于煤和石油通常都含有硫化合物,因此燃烧时会生成二氧化硫
。当二氧化硫溶于水中,会形成亚硫酸(酸雨的主要成分)。若在催化剂(如二氧化氮)的存在下,SO2进一步氧化,便会生成硫酸(H2SO4),碰到皮肤会腐蚀使用时要小心。SO2是一个弯曲的分子,其对称点群为C2v。硫原子的氧化态为+4,形式电荷为0...
什么
是
食品添加剂
?
答:
食品添加剂主要分类:抗氧化剂 抗氧化剂的作用机理是比较复杂的,存在着多种可能性。
如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化,首先与氧反应
,从而保护了食品。如VE。有的抗氧化剂可以放出氢离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏,使其不能形成醛或酮的产物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些...
硫明明有毒为什么还可以用来处理
食品
?
答:
并且由于亚硫酸的强还原性和漂白作用,对于已经发生褐变的产品,使用后其颜色也会逆转,所以有人把亚硫酸称为“化妆性”
添加剂
,如果脯,制成后仍可使用
SO2
熏蒸。因为暂时没有更好更经济的办法来代替硫处理,而且只要残留量在限量标准内还算是安全的,因此硫会用来处理
食品
。
二氧化硫
用于
食品
防腐吗
答:
二氧化硫在
食品
中可显示多种技术效果,一般称它为漂白剂,因为二氧化硫可与有色物质作用对食品进行漂白。另一方面二氧化硫具有还原作用,可以抑制氧化酶的活性,从而抑制酶性褐变。总之,由于
二氧化硫的
应用可使果干、果脯等具有美好的外观,所以有人称它为化妆品性的
添加剂
。二氧化硫在发挥“化妆性”作用的同时,还...
二氧化硫
为什么不可以漂泊薯片?
答:
二氧化硫作为
一种
食品添加剂
,其毒性是比较低的,尽管有些研究显示其对肺、脑、心、肝等脏器可造成损伤,但都是在职业暴露或其他大剂量接触的情况下,我们通过食品接触的二氧化硫远达不到这样的剂量。少量二氧化硫进入体内可被正常代谢后随尿液排出体外,因此按标准规定合理使用二氧化硫不会给消费者健康带来...
二氧化硫
是
什么
东西,为什么葡萄酒里面有
答:
二氧化硫是
食品添加剂
;在葡萄酒中,
二氧化硫的
主要作用是抑菌和抗氧化。二氧化硫(
SO2
)是一种无色气体,具有刺激性的气味。在许多工业过程中,二氧化硫被用作漂白剂、防腐剂和消毒剂。例如,在纸浆和纸张制造、食品加工、酿酒等行业中都会用到二氧化硫。在葡萄酒的生产过程中,二氧化硫扮演着多个重要角色。...
二氧化硫
作用
答:
二氧化硫
作用如下:1、漂白、护色、抗氧化、防腐等作用。在食品中,二氧化硫可以与有颜色的物质化合生成无色物质,实现漂白效果;同时也可以杀死细菌、酵母菌,抑制其活性,达到杀菌的目的。2、
作为食品添加剂
,添加至食品中或采用硫磺熏蒸的方式处理食品,以达到漂白、护色、抗氧化、防腐和杀菌的目的。3、...
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