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so2作食品添加剂的原理
鱼
二氧化硫
超标原因?
答:
二氧化硫
是食品工业中常用的一种漂白剂,它通常由焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、低亚硫酸钠等盐类离解产生,也可以通过硫磺燃烧产生。同时二氧化硫也是一种防腐剂和抗氧化剂,具有防腐、护色、抗氧化等效果,能够改善产品的外观品质,延长产品的保质期,因此成为厂家广泛使用的
食品添加剂
。
食品添加剂的
种类有哪些
答:
我国
食品添加剂
有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。1、抗氧化剂 抗氧化
剂的
作用
机理
是比较复杂的,存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化,首先与...
SO2
可以应用于
食品
工业吗
答:
二氧化硫
是国内外允许使用的一种
食品添加剂
,在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂,通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中,或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理,发挥护色、...
食品添加剂的
种类有哪些
答:
我国
食品添加剂
分为23类,含有2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂和香料等。1. 抗氧化剂 抗氧化
剂的
作用
机理
较为复杂,可能涉及多种途径。例如,某些抗氧化剂易于氧化,优先与氧气反应,...
二氧化硫
能漂白
什么
答:
中国规定可用于葡萄酒和果酒,最大使用量0.25g/kg,残留量不得超过0.05g/kg。以熏硫法漂白果干、果脯、干菜、粉丝、蜜饯类允许残留量参照“硫黄”。熏硫就是燃烧硫黄产生
二氧化硫
,可使果片表面细胞破坏,促进干燥,同时由于其还原作用,可破坏酶的氧化系统,阻止氧化作用。使果实中的单宁物质不致被...
关于葡萄酒(干红)里的
二氧化硫
。的问题
答:
美国农业部(U.S. Department of Agriculture)规定有机葡萄酒不能
添加二氧化硫
/亚硫酸盐(Sulfite),而欧盟对不同类型的葡萄酒在二氧化硫含量方面有具体的要求:1、若是干红有机酒,二氧化硫含量为100mg/L。2、若是干白有机酒,二氧化硫含量为150mg/L。3、其他葡萄酒二氧化硫含量必须少于30mg/L。所以...
有的
食品
充气包装,那么这包装袋里是
什么
气体
答:
这些气体有二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)、
二氧化硫
(
SO2
)、一氧化碳(CO)等。二氧化碳是充气包装中用以保护
食品的
最重要的气体。这种气体经常用,其作用是抑制微生物细菌和霉菌的生长。在充气包装中,它的浓度既不能太低,也不能太高:浓度太低时不足以对细菌霉的繁殖起抑制作用,浓度太...
葡萄酒中的
二氧化硫
对身体有伤害吗?
答:
煤和石油通常都含有硫元素,因而燃烧时会生成二氧化硫。当二氧化硫溶于水中,会形成亚硫酸。若把亚硫酸进一步在PM2.5存在的条件下氧化,便会迅速高效生成硫酸。二氧化硫是大气主要污染物之一。二氧化硫是国内外允许使用的一种
食品添加剂
,在食品工业中扮演保鲜、防腐、抗氧化的角色。葡萄酒为何含有
二氧化硫SO2
...
红酒里
二氧化硫
起到
什么
作用
答:
二氧化硫摄入多少会有害?像白酒一样过度饮酒对人身体必然是有危害的,但摄入多少含
二氧化硫的
葡萄酒会对人身体构成危害呢?国际
食品添加剂
联合专家委员会(JECFA)制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重0.7毫克。对于一个60公斤的成年人,这相当于每天42毫克。假如按照100ppm的平均值来算,那么400毫升...
食品
漂白
剂的
漂白
机理
答:
常见的食用漂白剂有硫磺和过氧化氢,下面为大家介绍食品漂白
剂的
漂白
机理
。(1)硫磺 硫磺别名硫、胶体硫、硫磺块,外观为淡黄色脆性结晶或粉末,有特殊臭味。硫磺
作为
易燃固体,燃烧直接产生
SO2
,起到漂白、保鲜防腐的作用,是物品颜色白亮、鲜艳。我国《
食品添加剂
使用卫生标准》(GB2760-2007)规定,硫磺...
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