99问答网
所有问题
当前搜索:
8种月饼的配方
月饼
馅料
配方
大全
答:
1、椰蓉(可做6个50g
月饼
内馅)材料:椰丝100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、蛋1个 做法:椰丝内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿,包馅时不易操作)2、豆沙(可做8个50g月饼内馅)材料:红豆300g、花生油50g、糖60g 做法:红豆浸泡后,放入砂锅,多放些一些水,用水煮3个小时至红豆酥...
月饼
详细制作方法与材料
答:
一、双黄豆沙
月饼
皮料
配方
:低筋粉100%、转化糖浆85%、花生油25%、枧水2%。馅料:每个月饼用馅料150克,其中两个蛋黄约25克,豆沙馅125克。制作方法:称取35克—40克面皮,将其压扁,包入豆沙和咸蛋黄,装模成形。刷清水进炉,用210℃炉温烤至饼皮呈金黄色取出,刷蛋液二次再进炉,烤至熟...
月饼
做法
配方
答:
1.蜂蜜糖浆:(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克
(我用柠檬汁代替的),用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右,感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。2.转化糖浆:(是坛子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1个半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。
各种
月饼
制作方法
答:
1.大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只
月饼
。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤,油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条,用刀切成10块,再将小坯的两端,沿切口处向里边折捏,用手掌揿扁成薄饼形,就可包馅。要点:油酥包入皮内后...
各式
月饼的
做法
答:
枣泥南瓜月饼的做法及配方
食材:南瓜350g,红枣200g,高粉375g,白糖
做法:①红枣温水浸泡30分钟,清水冲洗干净。南瓜去皮去瓤切片,撒上适量白糖蒸熟。红枣去核,料理机打碎。蒸熟南瓜用勺子压成南瓜泥。南瓜泥趁热倒入高粉,揉成光滑面团。均匀下剂子(大约40g左右)。②取一剂子,搓圆按扁,中央放...
月饼
皮的各种做法
配方
答:
7.把
月饼
放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。8.烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷蛋汁。9.烘烤至月饼表面颜色金黄时,出炉冷却即可。无糖五仁月饼 皮料
配方
:1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克...
月饼
制作方法
答:
葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。制作
月饼
皮软化的黄油加入糖搅拌均匀,加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白,加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀,筛入黄油中,轻轻的揉成面团。做了两个花样(~___)~刷一点点蛋液,180度20分钟香喷喷放凉就能吃不用回油,这样月饼就做出来了。
几
种月饼
馅的做法
答:
以下
配方
源自网络:椰蓉陷(6个50g
月饼的
量)原料:椰蓉100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、鸡蛋1个 做法:将上述所有原料拌匀即可(避免过湿以便包馅)南瓜馅(8个50g月饼的量)原料:南瓜300g、花生油60g、糖20g 做法:南瓜去皮切块蒸熟后过筛成泥,锅内放花生油,南瓜泥入锅,翻炒均匀后加白糖...
做
月饼
制作方法
答:
1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。3、把剂子稍微按扁,利用虎口处去收拢馅料,尽量收得紧实一些。4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉,...
月饼的
制作与
配料
?
答:
步骤/方法转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料,我的模子50g,皮馅2:8,所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放
月饼的
数量先准备一次的数量,避免...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
月饼制作配料
月饼的经典馅料
家庭版月饼的简单做法
流心月饼馅料大全
月饼馅的做法大全窍门
月饼馅的配料表
月饼的配料有哪些
月饼大全馅料
做最好吃月饼的做法