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8种月饼的配方
月饼
流心馅如何让它保持长时间流动?
答:
食材 流心馅:椰浆22g,咸蛋黄4个,吉利丁片12g,玉米淀粉6g,糖60g,淡奶油or三花淡奶160g,炼乳20g 金沙奶黄馅:低筋面粉112g,糖135g,玉米淀粉55g,咸蛋黄8个,鸡蛋3个,无盐黄油60g,奶粉45g,牛奶120ml,淡奶油105g,蛋黄酱10g
月饼
皮:低筋面粉600g,吉士粉38g,淡奶油or三花淡奶55g,...
中秋麻饼的制作方法
答:
4. 儿时,我对广式
月饼
并不感冒,总觉得过于甜腻。反而是四川姑父在节日时送来的椒盐麻饼,其香脆可口,甜咸适中,让我回味无穷,甚至可以一口气吃下三块。5. 这个椒盐麻饼
的配方
,是我向姑父请教得来的。面团制作简单,无需揉出筋面,只需和匀即可,轻松易行。6. 要想馅料香浓,材料的选用至关重要...
青团蒸熟了不圆
怎么
办
答:
这主要与青团
配方
的干湿料配比有关。如果湿料太多,干料少,表面会比较软,蒸后容易坍塌。2、青团的馅料又软又湿 这和做的传统食品,月饼是一样的。有时,当使用自制馅料时,
月饼的
“泄脚”就会出现。底部边缘会塌陷,月饼的下部明显比表面大。发生这种情况是因为填充物太湿和软,这是同样的青团。蒸...
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