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1斤肉放多少特丽素
特丽素1斤肉放多少
克
答:
一般特丽素腌制牛排1斤用量为15克左右
,十斤牛排需要特丽素150克左右。特丽素又称“日本硼砂”,全称为“重合磷酸盐制剂”,为新型食品添加剂。特丽素主要用于畜、禽、及水产干货的涨法。特丽素用途:1、特丽素使用后可令肉类增加弹性,同时因其能让肉类吸水膨胀更令食品烹调后更爽口软滑,以及有保鲜的使用。
特丽素
怎么使用,淹牛肉可以用吗?比例是
多少
答:
淹牛肉俺是没试过...但是做鱼丸的时候有用过.那中东西怎么说好呢..
一斤
鱼肉大概是一料勺的4分之一吧...其实也没什么比例..都是按着感觉来的..毕竟没称过的说...
煎肉的腌制方法是什么?
答:
\x0d\x0a(4)牛肉5000克,
特丽素
30克,食粉5克,白糖60克,精盐70克,味精3克,生粉150克,清水250克。\x0d\x0a(5)牛肉5000克,特丽素30克,食粉20克,山梨糖醇150克,维生素C10克,酪蛋白酸钠0.2克,生粉10克,精盐100克,味精40克,清水1600克。\x0d\x0a以上五种做法基本相同,但第五种配方添加有酪蛋白酸钠...
厨师腌肉原理,食粉,
特丽素
,碱水,嫰肉粉,是怎样发挥作用的原理是什么...
答:
厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等;而白案主要指以馒头、面食之类等。厨房里有“红案”、“白案”。“红案”是案板上的功夫,就是切肉、切鸡、切鸭。什么样的鸡、鸭可以用,身上哪一部分的肉能用...
特丽素
使用说明书、腌牛肉份量!
答:
一
个牛
肉放
入小苏打的目的:大多数蛋白质是酸性,碱性,也有一些是。牛肉蛋白质是酸性的时,它是在蛋白质溶液中的PI,最小溶解度,并且渗透压,粘度,膨胀等的溶液的电导率被降低到最小。所以用小苏打牛肉浸泡矩的大小,目的是调整PI值,远离等电点,使粗韧牛
肉肉
可以成为完全充气水软嫩。两,加...
想自己在家煎
肉
,牛羊肉和五花肉,怎样味肉???
答:
味肉方法如下:准备材料:
猪肉
、白糖、花雕酒、食盐、生抽、老抽、麦芽糖、蜂蜜。
一
、把需要处理的肉清洗干净沥干水份。二、肉切成长条加入白糖搅拌均匀腌制。三、然后倒进酱油、盐、花雕酒。四、用手不停按摩搅拌30分钟。五、然后一起装进保鲜盒,盖好入冰箱冷藏过夜即可。
馋嘴鸭怎么做
答:
焦香型乙基麦芽酚、I+G粉各10克、
特丽素
、鸭肉香精、肉宝粉各5克、鸭肉香膏10克。制作方法:(
1
)选料:鸭子选用冰冻鲜鸭,净膛(去了内脏)的鸭子(六和牌冻鸭或鸿新冻鸭均可),让其自然解冻化开,再用清水浸泡8小时。在浸泡时里面加入少许盐(5千克水加30克盐),盐有很强的渗透性,能够充分将鸭体的血水吸出来...
做牛肉丸同时
放特丽素
和高弹素会怎样?
答:
做牛肉丸同时
放特丽素
和高弹素会怎样? 我来答 分享 微信扫一扫 网络繁忙请稍后重试 新浪微博 QQ空间 举报 浏览20 次 可选中
1
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烤鹅酱怎么调
答:
脆皮水:醋精4瓶,水3
斤
,麦牙糖
一
瓶,大红泽醋
1
瓶,酒3两,柠檬一个,
特丽素
适量,搞均匀 做法:1:把清远黑鬃鹅的下水掏干净,砍掉它的翅膀弯关节那一段跟鹅掌,挤出鹅鼻子那的污血放入清水中泡尽血水 2:把鹅肚子里放些姜汁酒,鸡汁,黑胡椒碎后,再抓一把烤鹅酱大约2两这样均匀的涂抹在...
特丽素
与肉保水剂有什么区
答:
成分不同,效果不同。
1
、
特丽素
的成分包括焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠,肉保水剂的成分包括焦磷酸钠、酸性焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等。2、特丽素能使海参外形快速变大,保存的时间比较短,使用后可令肉类增加弹性,肉保水剂加入后可以提高产品的稳定性,保持食品内部持水性,改善食品的...
1
2
3
4
涓嬩竴椤
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