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麻辣卤煮的做法和配料
卤荤菜
的做法及配料
答:
1)鸭头洗净 2)锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒 3)下豆瓣酱炒香 4)下姜片,蒜片翻炒出香味
5)老卤汤 6)再加入老卤汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟 7)将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时...
卤
麻辣
鸭头
的制作方法
答:
做法:1、锅内下油中火烧到热 2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味
3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转 大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了 4、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火...
麻辣
鸭头怎么卤的步骤
答:
1、锅内下油中火烧到热2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味3、再加入高汤、八角
,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了4、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可...
卤
麻辣
鸭头
的制作方法
答:
麻辣鸭头的做法
鸭头去毛清洗干净待用 调料备好 锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒,略煮一会
,然后用清水冲去表面的浮沫 锅下油烧热,放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香 倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 再加入清水或高汤(6-8碗),把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香...
麻辣
鸭头
的做法
大全
答:
1、要先煮好卤汁,再下入鸭头,如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行
。2、麻辣味不是太重,若是喜欢麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒。菜品特色 1、麻辣鸭头源于明末清初,清帝王乾隆食单有“麻辣鸭头”详细记载,后流传于民间。2、鸭头用上等湖鸭,提前秘料腌渍入味,卤煮鸭头五小时以上,鸭头...
怎么做
卤煮
小龙虾!
答:
卤煮
龙虾制作流程:1、
麻辣
底汤中加入香料粉400克搅匀,中火熬5分钟,倒入龙虾40斤搅匀,开火煮1分钟。 2、放入孜然粉250克、白糖100克,大火烧开后小火加热,保持汤面似开非开煮5分钟。 3、关火再泡18分钟,此时部分虾黄流进汤中,鲜味更浓,这款底汤就被称作卤煮虾汤,而顶部漂浮的就是卤煮...
吃小龙虾的季节到了,怎么
卤
小龙虾才好吃。?
答:
用料小龙虾 1kg干辣椒 20克花椒 6克姜片 10片蒜瓣 1头啤酒 1罐八角 3个生抽 8克鸡精 3克胡椒粉 2克耗油 4克料酒 5克盐 3克糖 2克大葱 半根香菜 2根香油 3克五香粉 3克
做法
步骤1、新鲜小龙虾用盐水多泡几遍,直到水变清(这个过程大约1小时)2、活的小龙虾先剪掉大钳,然后把头扭出来,...
五香或
麻辣
卤水羊头怎么做?
答:
卤水对于
卤煮的
东西非常重要,以下为您介绍卤水的
配方
:配方八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 调...
麻辣
鸭头怎么做?
视频时间 02:51
麻辣
鸭头怎么做
答:
【美食名称】:
麻辣
鸭头。【准备原料】:新鲜洗干净的鸭头8-10个,红油豆瓣酱两勺,葱姜蒜、干辣椒少许,现成的卤料包一个。【辅料准备】:蚝油,料酒,生抽,白糖,盐,鸡精即可。第一步:首先我们准备一锅300毫升的清水,把准备好的鸭头放入其中,加入少许的姜片和一勺料酒,稍微搅拌几下,盖上盖焖...
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