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鹅肥的好还是瘦的好
大
鹅肥的好还是瘦的好
答:
大鹅还是肥的比较好
。醉鹅是顺德当地的一道名菜,是一款药膳菜品,主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美,但操作简便。只需将已经煮的鹅肉,倒入酱料和米酒,盖上锅加酒,盖煮一会用打火机点火,在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰,非常之引人注目。
烧鹅皮怎样才能酥脆
答:
1、肥瘦鹅
,首选是肥鹅,记得低于7斤的鹅不好吃。2、选择的麦芽糖和白醋,白醋的酸度对烧鹅的脆皮是直接影响的。3、就是风干问题,要求的是干身又不掉水分,最好就是两个小时内,最大的风力让它表皮风干,而里面的水分没机会掉。4、最好就带个空掉抽湿,因为啊,这个天气越是干燥对烧腊是越好...
140日龄
鹅肥瘦
怎么区分
答:
有三种。一般常用的判断
鹅肥瘦
老嫩的方式:1、掂体重:鹅以膘肥,肉嫩为主,如未长成,则肉薄膘不足。如全部长成,便肉老而韧。2、看翅膀:用手执着鹅脚,把翅膀展开,观察翅膀中每根羽毛的硬骨,如全变为白色,就是鹅已长老。如翅膀末端尚留三至四根羽毛,骨仍带黑色,未变白的,则最为适...
杀好的
鹅
如何分好坏
答:
杀好的
鹅
分好坏的方法是:1、挑部位:应选择白鹅之肉,鹅翼肉应该比较肥厚,鹅尾部肉应该柔软,鹅胸部肉应该光泽有弹性。2、闻味道:新鲜的鹅肉有点腥,有些霉味或者臭味的就不能买。3、摸肉体:选择表皮干燥、不黏手的鹅肉,用手压肉后的凹陷能立即恢复。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多...
怎样掌握青年
鹅肥
育的程度?
答:
检查时,如果摸不出凹陷,感到肌肉丰满,说明膘情良好;否则,需继续
肥
育。(2)根据体况的丰满程度确定膘度膘情优的仔
鹅
,胸部平满,无胸骨突出,摸不到肋骨,两翅膀下靠近肋骨部位的肌肉突出,胸骨稍突出,两翅下肋骨部肌肉突出,但柔软不结实,全身肥度稍丰满。我国大型鹅种在放牧条件下,60日龄公母...
鹅
的老嫩
肥瘦
该怎样鉴别?
答:
其中大型
鹅
以广东潮山狮头鹅最为名贵。小型鹅则以太湖鹅、湖南溆浦鹅、安徽的雁鹅、浙江的奉化鹅等为优良品种。若鹅髻软(头上的黄色),即翼毛尚未长齐长满就嫩;反之,若鹅髻硬,翼毛打交叉,翼毛簪已通翎的即表明鹅已老。另外,翼下核大的鹅就
肥
,核小的鹅则
瘦
。
烧鹅买上半
还是
下半好
答:
看个人口味。上半肉比较多,肉质偏
瘦
骨头比下半多。下半以腿和屁股为腿部肉是整只烧鹅的精华,脂肪较多过于
肥
腻,狂热以根据个人口味选择。烧鹅是广东省一道著名的广府菜,属粤菜系,烧鹅源于烤鸭。
鹅
以乌鬃鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风...
如何区分鸡鸭
鹅
的
肥瘦
答:
肥的
鸡鸭
鹅
羽翼丰满,冠鲜红,眼有神,头、口、鼻颜色正常。手摸嗉囊内无积食、水、气体和硬物,软而有弹性,倒提没有液体流出口外。手摸胸骨两侧可知它们的
肥瘦
程度,然后再拔开羽毛观其皮肤。肥的鸡鸭鹅胸肌肉和腿肌肉肥厚,皮色正常。
鹅好
养吗
答:
其体型体重差别很大,通常公
鹅
比母鹅略重些,小型成年鹅一般在6-9斤左右,中型成年鹅一般在9-12斤左右,大型成年鹅一般在15-30斤左右。四、为什么鹅越老越值钱 老鹅一般肉质会更加的肥,所以比嫩鹅值钱,且越老越值钱。嫩鹅由于还没有长好,所以肉比较薄而膘不足。
鹅
什么时候好吃 鹅一般什么时候好吃
答:
1、一般
鹅
养殖在1-1.5年的时间鹅肉比较嫩,也比较好吃,超过2年的鹅,鹅肉不易熟,口感也比较油,时间越久鹅肉所含的油脂越多吃起来就比较油老鹅一般肉质会更加的肥。2、嫩鹅由于还没有长好,所以肉比较薄而膘不足,老鹅翅膀上面的羽毛都非常硬,而且全部都是白颜色,而嫩鹅黑色的羽毛比较多。
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