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鸡肉炖柴很硬的原因
炖鸡肉
口感
柴
是什么意思
答:
炖鸡肉口感柴往往代表的是一道炖菜的失败。口感柴,一般是指菜品的口感过于干燥粗糙,没有相应的水润感
。如果鸡肉被炖得过久,或者没有添加足够的水分,鸡肉的水分就会大量流失,菜品口感也就会变得柴硬难吃。因此,做炖菜时,应该注意加足够的水分,控制好煲的时间和火候,以免影响菜品的口感。有时,炖...
鸡肉柴的原因
怎样
炖鸡肉
又烂又嫩又好吃
答:
1
烹饪时间过长
在烹饪鸡肉的时候一定要主要烹饪时间,如果烹饪的时间一长,鸡肉的肉质就会变老,这样就会使得鸡肉吃起来很柴。2
焯水温度过高
很多人在吃鸡肉前会对其进行焯水,如果焯水的温度过高,直接将鸡肉热水下锅的话,鸡肉最外层的肉就会收缩,导致外层肉变紧,使得整个鸡肉口感变柴。
为什么我每次做小鸡
炖
蘑菇时
鸡肉很
干
很柴
,一点也不好吃,是那一步出...
答:
几个原因,
一火太急,太大
,需要小火慢慢炖,二是加水少了。三蘑菇泡一泡,最少泡20分钟。就会软软的,嫩嫩的啦!
妈妈
煮的鸡肉
又老又
柴
,怎么才可以将
鸡肉煮的
又滑又嫩?
答:
在所有的肉类当中,鸡肉当中的纤维较为细腻,所以鸡肉在实用上会非常的嫩滑,这也成为很多人喜欢吃鸡肉的一大
原因
,之所以在
煮鸡肉的
时候发现鸡肉又老又
柴
,导致这样的情况大致有两点原因,第1点那就是在选择鸡肉的时候,并不是1~2年生的食用鸡,而是年龄在4年以上,并且之前一直都在以产蛋为主的家养...
炖
熟的鸡肉太柴怎么办 炖熟的
鸡肉太柴的
补救方法
答:
1、继续加冷水炖,也可能是鸡太老的原因
。2、而且火候也很关键,最好用文火来慢慢的炖。救 3、应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡。4、组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解...
为什么
鸡肉炖的
时间长就变硬了
答:
这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%-90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。
鸡肉煮
得嫩的小窍门:诀窍一:食醋...
炖鸡肉很
容易
炖柴
,怎么样炖鸡更好吃?
答:
原因
三:前处理及加工方法的错误!大部分人都是鸡肉斩块氽水后,开始
炖
,这个流程也不能说是错误的,但是其中的细微的操作差异,就有可能导致炖出汤后
鸡肉的
口感不尽相同!原因四:盐放得过早,破坏了鸡肉的分子结构,导致
鸡肉柴
!有少数朋友在炖汤时,为了怕麻烦或者根本不懂就加汤烧开就加盐!这是...
鸡肉炖的
发
柴
怎么办
答:
鸡肉炖的
发
柴
,是时间太久了和方法也有关系,或者也可以换成鸡腿肉,这样更好一点。土豆
炖鸡肉
白菜美食材料主料:鸡琵琶腿2 只、白菜。辅料:土豆1个、大葱半根、香菇、姜。调料:盐、糖、生抽、老抽、料酒。美食做法:1、鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后,洗净,切成...
鸡肉炖
汤
很柴怎么回事
?
答:
这主要是因为鸡汤“腥”其实是鸡血的腥味,这些隐藏在
鸡肉
里的血,️不管你是焯水还是下锅直接煮,都是会给“封”到鸡肉中的,这也就导致了鸡汤比较腥。加之鸡肉加热后水分流失,肉质变得紧缩,吃起来也会
比较柴
,所以我们在烹饪鸡汤前,要多加一步,提前处理掉鸡肉腥和口感
柴的
问题。提前去除...
鸡肉柴的原因
答:
煮之前未处理
好
鸡肉发
柴
是因为煮之前没有腌过,
煮的
时候火候不对。鸡肉有腥味,也都是因为没有对鸡肉进行正确的处理。鸡肉焯水以后,能够去除掉大部分的腥味,也能够把鸡肉里面的血水去除。另一方面焯水可以缩短加工
鸡肉的
时间,加工鸡肉的时间
太
长的话,也会影响到鸡肉的口感,会让鸡肉的口感太老太柴...
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