中国地方风味流派众多,有那八大菜系说十大菜系说,请说明答:选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变,显示了四大鲜明特征:一为刀工巧妙,寓趣于味,素有切丝如发,片薄如纸的美誉,比较有名的菜肴如炒螺片。二为汤菜众多,变化无穷,素有"一汤十变"之说,最有名的如佛跳墙。三为调味奇特,别是一方。闽东菜的调味,偏于甜、酸、淡,喜加糖醋,如比较有名...
水鱿鱼怎么做比较好吃?答:优质水发鱿鱼食用方法有三种:(1)把鱿鱼洗干净然后放在炉上烤,烤好后蘸调料食用。(2)把鱿鱼浸泡在清水里1至2天,根据气候温度变化,温度高可时间短,温度低可时间长,鱿鱼浸泡软了以后,再切成丝、块、丁,为鱿鱼主料,配上其他菜辅料做炒菜。另外可以与肉一起红烧。(3)把鱿鱼干发成水发鱿鱼,以水发鱿鱼为主料,配上...