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鱼翅部位图解
鱼翅
,鱼鳍,在鱼的哪个
部位
,最好有图,标注(全鱼的图,因为我不知道鱼翅长...
答:
鱼鳍分为胸鳍、背鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍,头部后面的叫做胸鳍,腹部底下的叫腹鳍,臀鳍长在尾巴前面,尾鳍就是鱼尾了,你所说的
鱼翅
是鱼的背鳍,就是鱼背上的那个。
鱼翅
是鱼的什么
部位
???~~~
答:
鲨鱼鳍中的细丝状软骨,鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅。鲨
鱼翅
在民间通常以"
鱼翅
"简称。作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种,鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等。因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿...
鱼翅
有哪些种类,有什么好处?
答:
鱼翅
是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长
部位
可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少,质量最好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多,质量较差;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少,所以后两...
鱼翅
如何分类啊?
答:
1、按
部位
分:排翅又称鲍翅、裙翅或群翅,如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成,并且在涨发时采取某种保形方法,使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状,形状完整,美观大方。散翅是用较薄小的
鱼翅
涨发而成的,翅针根根分离呈粉丝状。排翅的翅针一般较粗大且骨膜肥厚。按鲨鱼鳍所生...
鱼翅
分为多少种?
答:
鱼翅
按颜色分,有黄、白、灰、青、黑、黄白色等六种,其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一,又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光晒干,或用石灰水浸渍而成,质量较好;咸水翅用盐水浸渍,质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅,为上品;涨发后...
鱼翅
是什么东西?
答:
1、从涨发后的形状看,分为排翅和散翅:排翅也叫鲍翅、裙翅或是群翅,如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成的,发好的排翅像扇形梳状,形状完整特别好看,属于上品。散翅是用比较薄小的
鱼翅
涨发的,翅针根根分离像粉丝状,是次品。2、按鲨鱼鳍所生长
部位
,可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍:脊翅(...
鱼翅
的种类
答:
排翅又称鲍翅、裙翅或群翅,如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成,并且在涨发时采取某种保形方法,使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状,形状完整,美观大方。散翅是用较薄小的
鱼翅
涨发而成的,翅针根根分离呈粉丝状。排翅的翅针一般较粗大且骨膜肥厚。按鲨鱼鳍所生长
部位
可分为...
鱼翅
是指哪个
部位
?
答:
鱼翅
实际上是取自鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,但咬起来比粉丝更脆。鱼翅是海味八珍之一,与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。鱼翅的主要成分是胶原蛋白,但食用后能被人体吸收的并不多。鱼翅的等级分布 鱼翅按颜色分,...
鱼翅
是鲨鱼的什么
部位
答:
鲨
鱼翅
在民间通常以
鱼翅
简称。作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种,鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定,不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。形态特征 ...
什么是
鱼翅
答:
鱼翅
按生长的鲨鱼身上
部位
划分:.1、勾翅:取自勾翅尾鳍,全鳍无骨,故加工后成数最高,翅针粗长,价钱亦最贵,多作散翅用。2、脊翅:(又称只翅)取自脊翅背鳍 ,翅针较幼短,多作包翅用。3、翼翅:(又称翅片)取自胸脊,翅针最幼小,翅身薄,价钱较低,多作散翅用。3 真假鱼翅的辨别...
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