谁能告诉我怎么用最简单的方法做好吃点的鱼翅啊?答:原料]:水发净鱼翅800克,瑶柱50克,肥母鸡肉1500克,白菜心10颗。 调料:料酒150克,葱50克(打结)姜50克(拍破),盐适量,胡椒粉1克,熟鸡油25克。 〔制作方法〕:1、鱼翅下冷水锅,烧开两分钟,再用冷水洗两次,将粘连的翅身撕开。 2、鸡肉、猪肘肉各切几大块,下冷水锅烧开沥出。珧柱加适量清水上笼蒸发留汤...
鱼翅的家常做法答:干烧鱼翅,是川菜的一种基本的做法 一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(...