玉菜扒排翅是非常美味的一道菜，玉菜扒排翅是汉族名菜，属于鲁菜系的菜肴。玉菜扒排翅具有非常高的保健功效，可以帮助人们调节血压和血脂，食疗价值高，口感别具一格。玉菜扒排翅吃起来鲜滑美味、软烂清爽，而且做法可以根据大家的喜欢来搭配，具有独特的风味。
哪些人群最适合常吃玉菜扒排翅
玉菜扒排翅用的是大白菜和鱼翅作为主要的食材，鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透，滗出汤;勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。
玉菜扒排翅的适宜人群
玉菜扒排翅用的大白菜，是非常适合一些脾胃不适、消化不良、心烦口渴、上火的人们食用的，玉菜扒排翅里面含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和膳食纤维含量丰富，对于女性来说有护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等功效。
玉菜扒排翅选用的鱼翅，具有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。玉菜扒排翅有80%的蛋白质，还有脂肪、糖类和其他的矿物质，玉菜扒排翅有比较珍贵的烹调原料。鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。
玉菜扒排翅
食材明细：大白菜(青口)500克、鱼翅(干)500克、盐5克、淀粉(豌豆)10克、植物油10克、胡麻油10克。
玉菜扒排翅的做法详细步骤：
1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。
2.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透，滗出汤;勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。
玉菜扒排翅的制作方法简单，而且鱼翅和大白菜都是非常营养美味的食物，玉菜扒排翅可以帮助人们减肥、滋补脾胃，而且可以帮助人们补充胶原蛋白、滋养皮肤，所以也是非常好的美容食品。玉菜扒排翅帮助人们补益五脏、长腰力、益虚痨，玉菜扒排翅味道鲜美，现在已经是全国各地人们喜爱的菜肴了。