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鱼丸最简单三个步骤
如何制作
鱼丸
?
答:
第二招:加添蛋清和淀粉
。加蛋清使鱼丸松软,在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清,这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性,所以还要加入一些土豆淀粉。第三招:要充分搅拌。鱼肉与淀粉、鸡蛋清混合的时候,要充分搅拌,这样做的好处是让做出的鱼丸...
请问
鱼丸子
是怎么做的?
答:
食盐10克 小葱
3
克 姜 3克 二、做法
步骤
1、选择鱼肉中段部分,去皮,去大骨,去除脊椎中间红肉部分。2、把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺,用手拉掉,差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。3、用刀背剁鱼肉。4、成感觉比较细腻的肉糜后,两三分钟之内不要翻面,用刀把鱼肉泥归堆...
鱼肉丸子
怎么做
答:
1、市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。2、刀口平着刮下鱼肉
。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。3、鱼肉里放点生姜末,去腥。4、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一。5、搅拌后成鱼蓉,比较稀。6、加一勺半盐和10克猪油,拿...
自制
鱼丸
的做法
答:
1、浆刮好的
鱼丸
放入大碗中,加入葱姜水往一个方向不停搅动约5分钟(先加入鱼肉量的1/3的葱姜水)2、再次加入鱼肉的三分之一的葱姜水继续搅拌(因为不同鱼肉含水分不同,所以要灵活控制加入的水量)3、加入最后三分之一的葱姜水充分搅拌后,加入鸡蛋清、盐,少许鸡精、少许淀粉(盐的量为100克...
怎样做
鱼丸子
好吃又松软?
答:
步骤一:一条三斤的草鱼,只片出这么多适合做鱼丸的肉。步骤二:把鱼肉加盐清洗干净,切小块放入料理机绞碎
。步骤三:绞好的鱼肉放入1个蛋清,适量盐和玉米淀粉。步骤四:用电动打蛋器把鱼肉搅打上劲,在准备一些水淀粉,分三次倒入鱼肉中继续搅打。步骤五:鱼肉打出鱼胶,如图就可以了,没电动打蛋...
自制
鱼丸
怎么才能鲜嫩q弹?
答:
制作
步骤
:1、鱼一定要是新鲜的,这样做出的
鱼丸
才会没有腥味。新鲜的鲈鱼,将近有三斤重了。2、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二,横向一共切两刀,把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了,可以将它们入锅煎一煎,熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。3、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉...
鱼丸子
怎么做又滑又嫩
答:
第一步:将鱼和五花肉分别切丁,用刀背剁成茸(这样做出来的丸子很有弹性,很滑)。切的时候少加水,在碗里加盐朝一个方向搅拌,第二步:依次加入胡椒粉和蛋清,慢慢加入水,不断搅拌,然后加入姜膏和水淀粉搅拌。第三步:往锅里加水,烧开。用手的“虎口”挤出丸子的形状,用勺子将
鱼丸
放入锅中。
鱼丸
的制作方法
过程
答:
步骤三
:汤锅中添加半锅清水,右手抓取适量鱼团,用虎口挤捏出肉丸状,再用勺子勺断放入水锅中,让其自行浸泡粘合巩固,挤捏肉丸的动作必须利索快手。步骤四:
鱼丸
挤压完后,明火把锅中水分烧开,再调中火,有浮沫溢出要剔除干净,待焯煮至鱼丸全漂浮起来,继续焯煮约5分钟,即可关火控水捞出。采用...
鱼丸
的制作方法有哪些?
答:
五、在鱼肉泥中加入适量的盐、少许味精和香油,再加入两勺花生油,沿着一个方向充分搅打均匀,此时鱼肉泥已准备好,可以用来制作
鱼丸
。六、在锅中加入足够的水,水量大约为锅的四分之三满。将火调至最小,保持温热状态。用右手取一块鱼肉泥,握拳挤压形成一个小鱼丸,用汤勺轻轻放入锅中。重复此
步骤
...
鱼圆怎么做最好?
答:
【制作
过程
】 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀; 鸡汤倒入锅中加热,鱼肉挤成
鱼丸
下到汤中,煮熟后捞出; 将粉丝、生菜放入汤锅中,随后放酱油等调味品稍煮,将鱼丸排在上面;另用锅将淀粉勾芡,浇在鱼丸上即可。
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》鱼丸制作的技术关键:说起鱼丸,大家并不陌生。其制作方法是:将鱼...
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