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驴皮阿胶如何定型好一点
刚做好的
阿胶
糕冷藏
定型
还是冷冻定型
答:
可以冷藏定型,也可以冷冻定型
。阿胶糕是将阿胶,黄酒,冰糖,黑芝麻,核桃仁等原料混合而成的食品。由于阿胶是在驴皮脱毛后制成的胶块,因此在溶解后会变粘,并添加冰糖。它也很粘,因此刚制作的阿胶糕非常粘且柔软。但是通常粘性物品具有冷时硬化,加热时软化的特性,因此无论是用于冷冻还是冷藏,都可...
阿胶
糕熬的太软了有什么补救办法
答:
如果是量比较多的话,则建议冷冻
,因为量太多的话,冷藏可能只能保存一定的时间,冷冻的话保存的时间更长一点,而且定型的效果也会更好一点,不过如果是可以短时间吃完的话,还是可以选择冷藏,如果是想长期保存的话,就可以选择冷冻。阿胶糕熬好后多久可以切 8~10小时左右。阿胶糕冷却8~10个小时才能切...
阿胶的制作方法和配料是什么
阿胶如何
制作
答:
1、
阿胶
的制作配料:
驴皮
、白矾粉、矫臭剂、矫味剂和豆油。2、将驴皮放入清水中泡2-3天,然后刮去驴毛,切块洗净,放入水中煮15分钟捞出,再放入清水中煮2-3天,直到胶质溶出。3、将胶质过滤,加入少量白矾粉,静置1-2小时,然后取上层溶液加热。4、在出胶前2小时加入矫臭剂,出胶半小时前加入...
新鲜
驴皮怎样
熬
阿胶
?
答:
5. 凝固与切割:将胶汁放入预先涂有豆油的铅皮盘中,待胶凝固后切成小块。6. 晾干与保存:将切好的胶块置于网架上晾干,每隔2至3天翻动一次,直至完全干燥。之后放入木箱中密闭保存,待外皮回软后取出摊晾,再次干燥。7. 自制
阿胶
的简化方法:使用与上述类似的步骤,但可以根据实际情况简化,例如不...
用
驴皮
做
阿胶
做法
答:
回答:常用的方法是:将带毛的
驴皮
放请凉水中浸泡,每日换水两次,连泡4~6天,毛能拔掉后取出。拔去所有的毛后并以刀刮净,除去内面的肉、脂,切成小块,再用清水如前泡2~5天。放锅内加热,烧火熬制,约3天,锅内汁液变得稠厚时,用漏勺把皮捞去,继续加水熬制如此反复5~6次,直至皮内胶熬尽汁,去渣...
阿胶
做法
答:
阿胶
是一种很好的滋补品,有滋阴润肺、补血止血的功效,其实它的做法也是比较简单的,那么下面和大家说一说阿胶的做法。详细内容 1、首先将
驴皮
浸入清水中大约2~3天使其软化,取出刮去驴毛,切成小块,用清水洗净,放入沸水中煮约一刻钟至皮卷起时取出,再放入一个带有盖的锅中加水至浸没驴皮,煎熬...
怎么
用
驴皮
熬制
阿胶 如何
用驴皮熬制阿胶
答:
1、处理
驴皮
:用开水把驴皮烫一下去除驴毛,用铲子刮掉上面的所有驴毛,用火将驴皮上面的绒毛烧干净,刮掉多余的油脂。2、熬制驴皮:把处理好的驴皮切成块状,依次往锅中放入材料,驴皮、高度白酒,小火熬制十二小时以上。3、放入配料熬制:准备核桃仁、黑芝麻,小火炒出香味,炒好之后装入器皿中备用...
怎么
储存
阿胶
不影响口感?
答:
防潮:
阿胶
易吸湿,如果储存环境潮湿,阿胶就会吸收水分,变得粘稠,甚至发霉。因此,储存阿胶的环境必须干燥。我们可以将阿胶放在密封的容器中,然后在容器中放入一些干燥剂,如硅胶干燥剂,吸收容器中的湿气。同时,我们也要定期检查干燥剂的使用情况,及时更换。防高温:阿胶在高温下容易溶化,影响口感。因此...
阿胶怎么
烊化的方法
答:
1、挑产地。
阿胶
是以
驴皮
为原料,经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块,一般以产自山东省东阿县的最为正宗。2、挑外观。品质好的阿胶呈规则的长方形,大小、厚薄一致,表面平整光亮、色泽均匀,呈暗红色。在胶块的背面有两道规则分割道,质硬而脆,手掰稍用力即断;若将胶块用力拍在硬物...
“
驴皮
”用黄酒泡不化(做
阿胶
),
如何
化驴皮,再加黄酒有影响吗?_百度知 ...
答:
阿胶
就是用
驴皮
做的。还有冰糖豆油黄酒这些都是辅料。烊化兑服就是往锅里加水,用火煮化它。不用加豆油。。。人家只是说做阿胶的时候加了豆油。可以往里面加些红枣,加一个煮好的剥壳蛋。和阿胶一起煮。这样效果会更好。试试吧。
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