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馒头蒸完后塌陷寓意
馒头
出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答:
蒸馒头
的面没有醒发到位;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水太多,馒头进水了;第四,火力不够,蒸汽不够旺盛,
馒头
出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答:
另一种情况就是我们正常揭开锅的情况,也就是我们没有突然揭开锅而是正常在
馒头蒸熟之后
我们放到常温状态下,然后让馒头蒸熟然后放到接近温和的时候再开锅的话,这时候出现回缩的情况一般都是部分回缩,这种情况是常见于发面不均匀而且发面的时候没有经过充分大叫,这两种情况二姐觉得都有可能,那么二姐就和大家说一下出现这...
馒头
出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答:
1、是酵母没有充分搅拌均匀,或者激活酵母的水温不对,导致面团没有发酵好,
蒸
好的
馒头
也会出现类似
塌陷
变形、大小不均匀的情况。2、制作好的馒头坯没有经过二次醒发,立即上笼蒸,导致酵母无法更加充分的进行发酵,内部气孔分布不均匀的情况下,也有可能导致馒头出锅
以后
出现褶皱,大小不均匀。 3、面团...
蒸馒头塌陷
怎么回事
答:
面团发酵时,水和得太多,
蒸
出的
馒头
就
塌陷
。——祝你愉快。
蒸
出的
馒头
为什么会收缩
塌陷
?
答:
馒头收缩塌陷是一个在蒸制过程中常见的现象,
这通常意味着馒头没有达到理想的蓬松和软绵的质地
。要了解为什么馒头会收缩塌陷,我们需要探讨几个关键因素:发酵问题:发酵是制作馒头时至关重要的一步。如果面团发酵不足,那么产生的二氧化碳气体不足以使面团膨胀,导致蒸出来的馒头体积不足,容易塌陷。另...
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一"病"状,开锅后的馒头成死面坨不无可能。
蒸馒头
不能没有水蒸气,而水蒸气就要靠加热蒸锅水,产生足够的热量。这样就不得不一直用大火,才能有大量的水蒸气。可是,火力过大,又会出现水蒸气"过剩"的现象。一般来说,家庭或馍店大都用的是铝质...
馒头
出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答:
为了给大家一个正确的答案,所以就在面团发酵,和面团二次醒发时,都按照正确流程操作,在操作无误的情况下,最后在
馒头蒸
制好出锅时,我就按错误的方法立刻将锅盖打开,结果,就出现了两三个馒头回缩塌陷的现象,而
馒头塌陷
的瞬间,就被我亲眼看到了,明明蒸制的又白又大的馒头,...
为什么
蒸
的
馒头
会
塌陷
两层皮
答:
1.表面易
塌陷
①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度③蒸汽不旺,可旺火急
蒸
④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉2.
馒头
过于膨胀蓬松①醒发时间过长,可缩短醒发时间②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉③酵母...
为什么我
蒸
的
馒头
总有几个塌塌的,面发的没问题,求解?
答:
其实,这是馒头缩死的问题,也就是常说的
馒头塌陷了
。有几个馒头缩死了,是指馒头在
蒸
制过程中,关火
以后
出现收缩的现象。在民间还被讹化,甚至迷信地说成是“鬼捏馍”。造成这种现象的原因有很多,我认为主要还是关火以后的瞬间,馒头内外压力不均造成的。【1】馒头“塌塌”的原因。馒头在发酵...
馒头
为什么
蒸熟后
会凹陷变形呢?
答:
是因为
蒸馒头
的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面...
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