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馒头为什么发不起来
做
馒头
的面没有
发起来
怎么办怎么补救
答:
3、和面水太烫了
。这种情况没有办法,水温过高酵母失去活性。4、
面买回来或是买之前就不新鲜
,很长时间了,一般面时间长,影响发面。这种情况是不会发了,就算酸了也不发。如果排除第3、4点,注意创造这个条件,达到了这个温度,起发就很快。否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就...
为什么
做
馒头
面不发呢
答:
1、面没有发起来,可能是因为放的发酵粉不够多
,这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度。2、有可能因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致发不起来面了...
每次蒸
馒头
都
发不起来
,
为什么
会出现这种问题?
答:
酵母使用量不足
,面团醒发不能完全起来,当然也不能过多。建议比例是面粉1斤,酵母粉5克,当然可以加一点无铝泡打粉和白糖,这样蒸出来的馒头既软又白。4、揉面的程度:揉面不充分,会导致面团气体不能充分排出,影响二次醒发效果;揉面次数过多,也可能会导致面团成为死面,所以,揉面效果要达到面团...
馒头发不起来
是
什么
原因
答:
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,
这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短
,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒...
馒头为什么发不起来
?
答:
产生二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包住,所以膨胀.这就是酵母发面的原理.酵母在20-30度之间生长速度是较快的.所以夏天常温下发面要快很多,但是酵母菌在47度的时候就停止生长并死亡,所以用温水调开酵母有利于发面,但是如果用开水把酵母调开,就不会再发了.因为把酵母菌烫死了....
为什么
我做
馒头
时总是
发不起来
?我也加了酵母和泡打粉
视频时间 02:56
为什么
发面总是
发不起来
?
答:
一、因天冷,可能时间不够长;二、会不会买到干酵母是假的;三、不能用温度太高的水发干酵母;四、干酵母太少,面太多,就更需要时间久些的;五、以现在的天气应放在室温高的地方,至少应在8小时以上,或将其用棉被包裹住,再将其放进柜子里,不到时间尽量不要去看它。(能放在有暖气的室内或...
...
为什么
按照袋上的制作方法做
馒头
就是
发不起来
?做出来的是死面坨子...
答:
这样可能有几种情况你分析一下是那种 第一:看看自发粉的日期是否过期 第二:自发粉的用量是否有点少 第三:醒发的时间再久一些 第四:上锅蒸的时候水温要用凉水慢慢让热气
起来
才好 你比较一下 看看属于哪一种,希望能帮到你
为什么
杂粮
馒头发不起来
杂粮馒头发不起来的原因
答:
如果水量不足,会导致面团太干,做出来的
馒头
口感比较硬。3、温度和时间不够:面团的发酵时间温度也是影响面团发酵的重要因素,常温25℃-35℃是面团发酵的最适合温度,一般发酵2-3个小时左右即可,如果在冰箱低温环境中,一般需要5-8个小时的发酵时间,并且要用保鲜膜密封锁住水分。
我的
馒头
揉好之后放着
发不起来
蒸的时候不变大,是
什么
原因呢?
答:
可能的原因是,温度不够,
馒头
温度26度左右,环境温度22度左右最佳。没有留足空气,酵母繁殖需要一些空气,和面的问题,面团太稀。锅盖和锅的密封度不太好,跑气儿造成的。馒头没有膨胀充分,大部分是因为有冷凝水滴到了馒头表面,如果是不同批次馒头有可能是醒发不充分 。有时候是醒发过度,这种面团...
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