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面条怎么和面劲道不断
面里边加什么做出的
面条
即光滑又筋道?20斤面粉
怎样
配
答:
1,
面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉
。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,
和面的配料,要加盐和碱
。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀面用水少。 3,做面的手法。和...
面条
里加入什么东西会让面条有劲到光滑不容易断
答:
和面时面粉中加入一小勺食盐
,冬天的时候做面条,不管是拉面还是直接切面,都可以让面条吃起来更有劲。如果是夏天的话,
可以加一些碱
,碱除了能让面条吃起来更有劲道之外,还能够防止面条在短时间内因为温度的影响而变酸。
怎么
才能让
面条
更
劲道
答:
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的
面条不
糊烂.2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上...
面条
里边加什么使面条即光滑又筋道?
答:
4.多揉面
,面团就是越揉越起劲,醒好的面揉一揉就马上变得有劲道了,机器压制的面劲道就比手工擀面劲道足,这就是因为机器压面会把面团反复的压制,把面筋压到更加的紧密,但是也不能时间太长,时间过长的话面筋就会断裂,反而影响效果。5.
面粉中加入点食用盐
,俗话说“盐是筋,碱是骨”,面粉中...
怎么和面
才能使面团更有弹性,不容易断?
答:
和面时放少许盐能让面团更有弹性
,可以选用高筋面粉,用冷水且不要过多的加水,适当延长揉面时间,做出来的面团劲道,下面介绍做法:准备材料:高筋面粉、盐随自己口味 制作步骤:1、准备好高筋面粉 2、和面时,里面放些盐,出来的面更劲道,一小勺就可以了 3、和成这样表面粗糙的面团 4、揉成这样...
面条怎么
做干了
不断
答:
任何一件事情的完美,都需要同时具备几个条件,若想
面条
筋道
不断
,必须具备以下几点。1、选择高筋面粉,蛋白质含量越高越筋道。2、
和面
加鸡蛋、盐、碱(碱是骨头盐是筋)。3、加水量是面粉量的1/2或略少。4、充分揉透、揉匀(最关键环节)。5、饧面30分钟。具体做法:(2人份)330克面粉+1个鸡蛋+...
怎么和面
才
劲道
?好吃
答:
和面
的步骤 用料:面粉、水、盐(各适量)1、先倒入盆中适量的面粉(这里是两个人的量)。2、然后倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀。放了盐和出来的面会很有
劲道
。3、先倒一点水,然后用筷子搅(注意:倒水的时候,一点一点倒,倒一点,搅搅看看,切记不可一次多倒)。4、然后用筷子搅面,如果水...
怎样
活
面条面
有
劲道
做法
视频时间 100:40
手擀
面怎样和面
才能
劲道
,面里面加了什么
答:
一、先往盆中倒入足够的面粉,往面粉里打两枚鸡蛋,适量的放一点小苏打,再倒一碗水,往水里加两勺盐,开始
和面
。二、一手和面一手往里倒水,和到面不沾手为止。再把已和好的面,在面板上揉,揉的越杠
面条
越
劲道
。揉好后把面用湿笼布包好,放到盆里盖上盖,放半小时后再擀,这样做出的手擀面...
饸饹
面怎样
才能光亮筋道
不断
条
答:
1 饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀,揉成微微发黄的面团儿,面团先揉光揉筋道,最好的是揉到面团摊开来,四周的边儿都有往里蜷的感觉,再蒙上笼布搁放起来让面醒一下,笼布一定要盖严实,否则面坯儿表面容易皴,做出来的
面条
就不好看又不好吃了。2 醒好的面...
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