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面条加什么更筋道
面条
里加入
什么
东西会让面条有劲到光滑不容易断
答:
如果是夏天的话,
可以加一些碱
,碱除了能让面条吃起来更有劲道之外,还能够防止面条在短时间内因为温度的影响而变酸。
面里放
什么
调料会使
面条更筋道
答:
1、加碱:面条中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,
面粉
里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。3、
加盐
:在面条中加盐,也能让面条...
各位知道
面条
加工时面里放哪些东西吗?
答:
2.追求劲道弹牙口感的鸡蛋面:现在很多家庭和面时喜欢用鸡蛋或鸭蛋代替水和面
,这样的面条增加了
面粉
的筋骨,提高了面粉中蛋白质的含量,所以煮出来特别的劲道、弹牙。3.
加碱和盐和面
:这个是普通家庭最常见的和面制作面条的方法,也是制作手擀面时最常用到的。不论家里和面制作面条还是切面店加工面条,面粉...
人们揉面为了使面的韧性更好会加入少量的哪种物质?
答:
食用碱
。为使馒头松软可口,常在揉面时加入食用碱,为了探究食用碱的主要成分,向其中加入了稀盐酸,发现产生了一种能使澄清的石灰水变浑浊的气体,则食用碱中可能含有纯碱。食用碱可以让面条变得更加筋道好吃,所以做手擀面的时候一定要加少量的食用碱,与此同时食用盐也是可以增加面条的筋度,并且让面条...
面条加什么更筋道
答:
1
加碱
面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,
面粉
里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2
加鸡蛋
让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本...
如何使
面条
做的
更筋道
答:
1、
加盐
,在
面粉
里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂,面条更加筋道。2、
加碱
,在碱性条件下,面筋蛋白里的“巯基”化学基团容易失去氢,易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”,使蛋白质之间更加紧密,不容易松散,面条更加筋道。3、韧化处理,把淀粉类食物...
如何使
面条
做的
更筋道
答:
在和面的时候
加盐
、碱或者鸡蛋能够让面条做的更筋道。1. 加盐 往
面粉
里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。2.
加碱
在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。3.
加鸡蛋
蛋清的蛋白质能增加面条的筋...
怎样让
面条
又弹又
筋道
?
答:
2、
加碱
:不过,更好的方式是在面团中加入碱。这是因为,在碱性条件下,面筋蛋白里的“巯基”这个化学基团容易失去氢,更易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”,就好似在蛋白质之间拉上很多绳子,把它们拴在一起。蛋白质之间越紧密,越不容易松散,自然面食品的筋力也就越强。3、其他方法:要把面...
有谁知道做湿
面条加什么
食品添加剂能让面条
更筋道
,口感更好,
答:
做湿面条时可以加适量食盐,这样能让面条更筋道,口感更好。
加盐
有两个好处:1、加盐增加面的韧性和筋度;2、加盐可以增加面团的稠度和粘性。所以,很多人在做湿面条时会加适量的食盐,这样让面更筋道,不容易断条,有嚼劲,口感好
做
面条
要
筋道
好滑爽,加点
什么
好?
答:
搓出小破浪形。7.轻轻抓住面的两头,并拉长。在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅。面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味。8.锅开后放入面条。9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水。10.面熟后,捞出面条过凉水,是
面条更
劲道。码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了。
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