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压面机面条筋道的绝密配方
机器压的鲜
面条配方
答:
机器压的鲜面条配方机器压鲜面条可以按照这个配方揉面团:
高筋面粉95斤、木薯淀粉5斤、食用盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤
,将和好的絮状面团放入压面机即可压出鲜面条。机器压的鲜面条配方 筋力源是一种复合食品添加剂,
主要成分为碳酸钙、黄原胶、淀粉
,将其添加在面粉中制...
面条筋道的绝密配方
是什么?
答:
1、食用碱和盐在水中混合均匀
。没有食用碱或不喜欢吃碱水表面,不能放。食用碱不是小苏打,这两种做面食的效果是完全不同的,不能用小苏打代替。2、把水倒进面粉里,边走边用筷子搅拌。3、建议面条的含水量不超过35%。你可以一次把所有的面条都倒进去,用筷子搅拌,让面条凝结起来。4、然后做面团...
用机器
压面条
怎样
压的
才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加什 ...
答:
第2步、一斤面粉用到的液体(包括鸡蛋液一共用到235-240液体)减去鸡蛋液的重量后再加水(水和蛋液一共不超过240克配500克干面粉和成面团)盐加蛋液和水搅拌均匀,第3步、加入面粉用筷子搅拌,第4步、最后和成面团,和面时会觉得很干很硬就对了!因为醒10分钟后面团会变软些 第5步、安装
压面机
,...
用机器
压面条
怎样才劲道
答:
1、将面粉、盐、鸡蛋、水,混合揉成面团。2、分成200克一块的5块,做面条用
。(剩余的用来做馄饨皮。)把其中一块面用手按或用擀面杖稍微擀一下,成为大约10cm宽15cm长的面片。3、把面放入面条机的压面功能的1档位,压面片,刚开始出来的面片比较粗糙,甚至可能会很不平整。4、把面片折过来在...
面条筋道的绝密配方
答:
2、将水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌。3、做面条的含水量建议不超过35%,可以一次性全部倒进去,用筷子搅拌搅拌成絮状。4、然后下手和面。
筋道面条的
面团是不能成团的,如果一开始就能把面粉和成团,那么之后的面条一定会比较容易黏连。5、不需要醒面,直接用
压面机
最宽档开始压面团,把比较大的...
面条机
子
压面
要怎样做才有
筋道
答:
1 首先和一块面团,软硬皆可,因为等会也要放干粉的。只是弄的干的面团和起来费劲,弄的湿软的省力气。2 把和好的面团在案板上用手整形成长条形状,等会儿方便压制。3 将这块长方形面团两面沾上干面粉,把电动
压面机
控制面片宽度的开到最大档位。将面团压成面片。4 将面片反复压制,同时在压制...
面条筋道的绝密配方
是什么
答:
一般
面条
都要求硬性开水煮时不致于糊化,所以用水量特别少,一般是面粉的35%到40%之间。五 揉面和醒面:揉面和醒面是面条成败的技术关键。揉的要求目的是达到光滑细腻,要揉醒反复四五次才可以,如用
压面机
也要来回压二十多次方可达到要求。醒面是指面揉光滑细腻后的醒面,目的是要筋充分施展而产生...
面条
加工技术与
配方
是什么?
答:
面条
加工技术与
配方秘方
调料:小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。实际操作加工工艺 1. 用
压面机
加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更
筋道
。2. 做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用...
用
压面机
怎么做自制
面条
?
答:
步骤:1、中高面粉分别称重,加入鸡蛋,鸡蛋和水的重量不超过面粉重量的40%。2、揉面,面团会不怎么成团。不要紧,不需要加水,尽量揉成团。3、醒面一小时左右,醒好面放
压面机
。从最低档开始压,每档压三遍。这里因为用的全蛋液,土鸡蛋,红心的,面片颜色黄。4、可以用
面条机
压了。5、成品很...
做鲜
面条
怎样和面
筋道
,耐煮,放多少拉面剂
答:
筋道
耐煮的机器轧鲜
面条配方
:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入
压面机
即可轧鲜面条。
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