99问答网
所有问题
当前搜索:
面包用中筋和高筋的区别
高筋
面粉,
中筋
面粉,低筋面粉,
区别
在哪?
答:
1、蛋白质含量不同:高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间
;中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间;低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。2、
颜色不同
:高筋面粉色泽比较暗;中筋面粉色泽比较乳白;低筋面粉色泽比较白。3、
用途不同
:高筋面粉常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中;...
面粉
高筋中筋
低
筋有什么区别
?
答:
1、从使用对象来区分:高筋面粉:因为蛋白质含量高
,所以筋度强,有弹性、嚼劲,常用来制作面包。中筋面粉:普通面粉,常用来做中式面点,如面条、馒头、饺子等。低筋面粉:因为没什么筋力,所以制成的蛋糕特别松软,通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类等西点点心。2、从成分上来区分:高筋面粉:蛋白质含量...
中筋
面粉
和高筋
面粉
有什么区别
答:
1、颜色区别:中筋面粉颜色为乳白色
;高筋面粉颜色较深为纯白。2、
材料不同
:中筋面粉介于高、低粉之间,体质半松散;高筋粉本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。3、
用处不同
:中筋面粉一般中式点心都会用到;高筋粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕...
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
1.
高筋
面粉 蛋白质含量在10.5%-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状; 比较适合用来做
面包
,以及部分酥皮类起酥点心,也称为面包粉。 2.
中筋
面粉 蛋白质含量在8.0%-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间体质半松散; 烘焙中常用于蛋黄酥,一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等(一般情况下市...
中筋
面粉
和高筋
面粉
有什么区别
?
答:
1、颜色不同
中筋面粉颜色为乳白色;高筋面粉颜色为纯白
。2、
材料不同
中筋面粉就是普通常见的面粉,是整粒麦子直接加成粉的;高筋面粉则只要麦子中间的部分。3、
用途不同
中筋面粉一般中式点心比较常用,大部分面食也可以用中筋面粉来说;高筋粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心等。4、...
面粉
高筋中筋
低
筋有什么区别
答:
1、
蛋白质含量不同
:高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间;中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间;低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。
2、用途不同
:高筋面粉适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心;中筋面粉一般用来制作包子、馒头、面条;低筋面粉一般用来制作蛋糕、松糕、饼干、挞皮等西点。
中筋
面粉
和高筋
面粉
有什么区别
答:
1、颜色不一样,
中筋
面粉的颜色呈乳白色,
高筋
面粉的颜色呈纯白色。2、材料不一样,中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间,质地半松散,高筋面粉具有较好的活性,而且光滑,用手抓不容易成团。3、用途不一样,中筋面粉一般用于制作中式点心,高筋面粉比较适合制作
面包
、起酥点心等美食。中筋面粉指的...
中筋
面粉
和高筋
面粉
有什么区别
答:
由于蛋白质
的不同
,使用它们制作的面食在口感和质地上也会有所差异。
中筋
面粉制作的面食口感相对平衡,不会太硬也不会太软。而高筋面粉由于其较高的蛋白质含量,制作出来的面食如
面包
等,往往更加筋道有弹性,口感更为独特。总结来说,中筋面粉
和高筋
面粉的主要区别在于其蛋白质含量、用途以及制作出的...
同样是面粉,
高筋
面粉、
中筋
面粉和低筋面粉
有啥区别
呢?
答:
一、高筋面粉 高筋面粉是用小麦最里面的一部分打磨而成,所以蛋白质的含量要比
中筋
面粉和低筋面粉都高,韧性自然也更高一些。如果我们需要制作口感比较韧的美食,那一定要选择高筋面粉,例如制作面包时就一定要
用高筋
面粉,因为只有这样做出来
的面包
才不容易松散,能够拉丝,口感是最好的。二、中筋...
高筋
.
中筋
,低筋面粉都
有什么
作用?
答:
1、
高筋
粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做
面包
,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、
中筋
粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
低筋面粉怎么区分
面粉为什么分高筋中筋低筋
做面条用中筋还是高筋
中筋面粉可以做面包机面包吗
面粉中筋和高筋怎么区分
中筋面粉能代替高筋面粉吗
中筋面粉与高筋面粉哪个更好
中劲粉和高筋粉的区别
面粉加玉米淀粉做低筋面粉