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雪里红和南方酸菜有什么区别
北方
的雪里红和南方的酸菜
是不是一种东西?
答:
北方的雪里红和南方的酸菜不属于同一种食物
。雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜在饮食中可以是开胃小菜、...
雪菜和
酸菜有什么不同
?
答:
2、分布范围不同
雪菜:雪菜一年可种多次,在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜,秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯,当地称之为“四季雪菜”(排菜)。酸菜:东北地区,东北酸菜的原料,就是当地人习以为常的大白菜。西南部,四川贵州重庆云南的酸菜:又叫泡酸菜。味道咸...
雪菜和
酸菜有什么区别
,还有梅菜?
答:
雪菜:属十字花科,学名
雪里蕻
,或
雪里红
,分三类:(1)板叶型,江苏、浙江、上海等地种植。(2)细叶型,湖南、湖北、江西等地种植。(3)花叶型,湖南、湖北、江西、浙江等地种植。一般经晾晒后加盐腌制,可做雪里红豆腐、雪里红肉沫等。
酸菜
:是大白菜经开水烫过后,加盐压实腌制而成,可做炖...
酸菜
,雪菜,梅干菜
有什么区别
?
答:
1、归属不一
酸菜:酸菜属于泡菜类蔬菜发酵食品。雪菜:雪菜属于腌制食品。梅干菜:梅干菜属于腌制食品。2、
选料不一
酸菜:多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等。雪菜:是芥菜的变种,使用将芥叶连茎腌制。梅干菜:使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶。3、色...
酸菜与
雪菜相同吗
答:
不相同,雪菜是
雪里红
腌
的咸菜
;而
酸菜
是大白菜或者洋白菜以无氧的方式腌的发酵过的菜
四川
酸菜
和东北
的雪里红
是一样的吗?谢谢
答:
不一样,四川
酸菜
好吃多了
海南人吃
的酸菜
是用
什么
菜淹制的
答:
海南腌
酸菜
用的基本两种,一种是
雪里红
菜,大个的那种。还有一种就是萝卜叶。 基本都是拿来晒干水份就放盐来腌就没有了,想吃辣点的就放点朝天椒。 就只是这样而已,简单。 东北的做法
不同
,东北的菜要煮过,海南的不用煮,直接晒干水就可以腌制了,我是海南的,我家的做法就是这样。放个十天就...
这叫
什么
菜?
答:
雪里红
,也叫雪菜,通常腌着吃,菜梗又酸又脆。很下饭。雪里红在北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国
南方
地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“
雪里蕻
”。常被用作腌菜食用。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。...
做
酸菜的
青菜叫
什么
菜
答:
雪里红
这可能也是根据它的这种生长习性来取的名字,因为它的嫩芽头尖比较多,一排一排的所以叫它排菜。排菜它的根是比较小的,反而是叶子比较多,用它来做酸菜是最适合不过的。第2种是大头菜大头菜大家应该都有吃过吧,用大头菜来做
酸菜的
时候,我们只要它上面的叶子,它的头是不要的。主要是它的...
雪菜是
酸菜
吗
答:
雪菜是
酸菜
吗 在中国北方地区,雪菜到了秋冬季节叶子会变为紫红色,故名“
雪里红
”。在中国
南方
地区,因为很少见到变为紫红色的“雪菜”,所以也被误传为“
雪里蕻
”。雪菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等营养成分,...
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